4
required amount of sugar and vanilla
sugar. Beat until tough. Add a few drops
of lemon juice. Stir carefully.
Whisk the whites in a large bowl until a
thick foam, then, continuing to whisk,
add the remaining sugar and continue
to whisk until ready.
Sift flour with baking powder. Add the
whipped yolks to the whites, stir
carefully.
Slowly
add
flour,
mix
carefully, but thoroughly. Slowly add
melted (but not hot) butter.
Gently stir the mixture and bake waffles
according to the instructions to the
waffle maker.
__________________________
RU
РЕЦЕПТЫ
ХРУСТЯЩИЕ ВАФЛИ
Ингредиенты:
Мука —1 стакан
Сахар — 1 стакан
Маргарин сливочный — 200 г
Ванилин — 1 г
Яйца куриные крупные — 4 шт.
Способ приготовления:
Яйца взбить с сахаром и ванилином до
осветления и увеличения в объеме в
2-3 раза. Добавить размягченный при
комнатной
температуре
маргарин.
Взбить до однородности.
Понемногу
просеять
муку
и
перемешать
миксером
на
самой
маленькой скорости.
Перед выпеканием первой вафли
поверхность вафельницы смазываем
растительным маслом. Выкладываем
столовую ложку теста без верха.
Выпекаем вафлю в соответствии с
рекомендациями к вафельнице. Если
вафля прилипает к
поверхности
вафельницы, добавьте немного муки.
Вафли скручиваем трубочками или
конусом сразу после выпекания, еще
горячими.
ВАФЛИ "МАРСЕЛЬСКИЕ" С КАКАО-
КРЕМОМ
Ингредиенты:
Яйцо куриное (3 шт. в тесто, 4 шт. в
крем) — 7 шт.
Сахар (1 стакан в тесто, 1,5 стакана в
крем) — 2,5 стакана
Ванильный сахар (или ванилин) — 1
пакетик
Цедра лимона (тертая) — 1 ч. л.
Масло сливочное (1/2 пачки (90г) - в
тесто, 1 пачка (180г) - в крем) — 1,5
пачки
Мука пшеничная (1 стакан - в тесто, +
2 ст. л. муки в крем) — 1,5 стакана
Какао-порошок (в крем) — 2 ст. л.
Молоко — 500 мл
Способ приготовления:
3 яйца взбить с 1 стаканом сахара,
ванилином и цедрой.
Половину пачки масла растопить в
микроволновке, добавить в тесто.
Всыпать
1,5
стакана
муки
и
перемешать до однородной массы.
По 1 ст. л. выкладываем тесто,
закрываем вафельницу и жарим
вафли,
после
поджаривания
сворачиваем в трубочку.
Приготовим крем:
1) 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 2 ст.л.
муки, 2 ст.л. какао. Всё взбить.
2) 500 мл молока прогреть в кастрюле
с толстым дном, но не до кипения,
влить сахарно-яичную смесь в молоко
тоненькой
струйкой,
постоянно
помешивая.
3) Проварить крем на среднем огне,
постоянно помешивая.
4)
Оставляем
для
охлаждения.
Остынет, отправляем в холодильник. 1
пачку
масла
выложим
из
холодильника для размягчения.
5)
Миксером
взбить
1
пачку
размягчённого масла и добавлять
крем по одной ложке, не прекращая
взбивать. Готовый крем убрать в
холодильник на пару часов.
ВАФЕЛЬНЫЕ ТРУБОЧКИ С ВАРЕНОЙ
СГУЩЕНКОЙ
В
ШОКОЛАДНОЙ
ГЛАЗУРИ
Ингредиенты:
Для теста:
Маргарин (растопить) — 1 пачка
Яйца — 5 шт.
Сахар — 1 стакан
Мука — 1 стакан
Для шоколадной глазури:
Вода — 2 ст. ложки
Сахарная пудра — 100 г
Какао-порошок — 100 г
Сливочное масло, растопленное — 1
ст. л.
Способ приготовления:
ВАФЛИ:
1.Яйца смешать с сахаром, добавить
муку, потом влить растопленный
маргарин, перемешать и выпечь.
2.Как только снимаете лист вафли с
вафельницы, сразу кладете вареную
сгущенку и заворачиваете рулетиком.
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
1. В миске разогреть 2 столовые
ложки воды, просеять туда 100 г
сахарной пудры, туда же - 100 г
какао-порошка. Когда закипит, влить
20 г растопленного сливочного масла.
2.После
выпекания
окунуть
обе
стороны трубочки в глазурь, и
посыпать сахарной пудрой.