Wild Mushroom Quesadillas
2 tablespoons olive oil
1 large onion minced
2 cloves garlic, peeled and minced
1 roasted, canned jalapeño pepper, chopped
1/2 pound crimini or white button mushrooms, including stems, coarsely
chopped
1/2 teaspoon salt
1/8 teaspoons black pepper
4 (10-inch) flour tortillas
1/2 cup (4 oz.) shredded Swiss or Gouda cheese
1. Heat the olive oil in medium-sized skillet over medium-high heat.
Add the onion and garlic and sauté 4 to 6 minutes, or until soft.
Add the jalapeño pepper and mushrooms. Sauté 5 to 7 minutes, or
until the mushrooms are soft. Season with salt and black pepper.
Drain to remove any remaining cooking liquid.
2. Evenly sprinkle two tortillas with half of the cheese up to 1/2-inch
from the edge. Evenly spread mushroom filling over cheese.
Sprinkle cheese on top of each and cover with remaining two
tortillas.
3. Place on preheated
Quesadilla Maker
, one at a time. Close
Lid and cook 3 to 4 minutes, or until tortilla is lightly browned. Cut
into triangles. Serve with sour cream, if desired.
Makes 2 quesadillas, 12 pieces
15
15
QUESADILLAS AUX CHAMPIGNONS
SAUV AGES
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gros oignon haché fin
2 gousse d’ail pelées et émincées
1 piment jalapeño grillé, en conserve, coupé en morceaux
226 g (1/2 lb) de champignons cr
emini ou blancs, y compris les pieds,
grossièr
ement tranchés
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre noir
4 tortillas de farine de 25 cm (10 po)
125 ml (1/2 tasse) de fromage Suisse ou de Gouda râpé
1.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle moyenne à feux moyen-for
t.
Faire
sauter l’oignon et l’ail de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils
soient tendres. Ajouter le piment jalapeño et les champignons.
Faire
revenir de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les champignons
soient tendres. Assaisonner de sel et de poivr
e noir. Égoutter pour
éliminer tout liquide de cuisson.
2.
Parsemer uniformément la moitié du fr
omage sur deux tortillas, en
s’arrêtant à un peu plus de 1 cm du bord (1/2 po). Disposer la
préparation de champignons sur le fromage. Saupoudr
er ensuite
de fromage et r
ecouvrir avec les autres tor
tillas.
3.
Placer les tortillas une à la fois dans L
’APPAREIL
À
QUESADILLA
préchauffé. Fer
mer le couvercle et cuir
e de 3 à 4
minutes ou jusqu’à ce que la tortilla soit légèr
ement dorée. Couper
en triangles. Servir avec de la crème sure, au goût.
Donne 2 quesadillas, 12 portions
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