Vegetable Quesadillas
1/2 cup (4 oz.) thawed and drained frozen bell pepper and onion strips
1 teaspoon Mexican or fajita seasonings
4 (10-inch) flour tortillas
1/2 cup (4 oz.) shredded Cheddar or Monterey Jack cheese
salsa or picante sauce
sour cream
1. In a small bowl combine pepper and onion strips and seasonings.
2. Divide and evenly spread pepper mixture on two tortillas, up to 1/2-
inch from the edge. Sprinkle evenly with the cheese. Cover with the
remaining tortillas.
3. Place on preheated
Quesadilla Maker
, one at a time. Close
Lid and cook 3 to 4 minutes, or until tortilla is lightly browned. Cut
into triangles. Serve with salsa or picante sauce and sour cream.
Makes 2 quesadillas, 12 pieces
Herby Ricotta & Red Pepper
Quesadillas
1 cup ricotta cheese
1 jar (4 oz.) chopped roasted red peppers, drained
1 tablespoon minced fresh herbs like: parsley, cilantro, thyme, or basil
1 clove garlic, peeled and minced
1/4 teaspoon salt
1/8 teaspoon black pepper
4 (10-inch) flour tortillas
1. Combine the ricotta, roasted peppers, herbs, garlic, salt, and black
pepper together in a small mixing bowl.
2. Divide and evenly spread ricotta filling mixture on two of the
tortillas, up to 1/2-inch from the edge. Cover with the remaining
tortillas. Press down gently.
3. Place on preheated
Quesadilla Maker
, one at a time. Close
Lid and cook 3 to 4 minutes, or until tortilla is lightly browned. Cut
into triangles. Serve with Fresh Tomato Salsa, page 19, if desired.
Makes 2 quesadillas, 12 pieces
13
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QUESADILLAS AUX LÉGUMES
125 ml (1/2 tasse) de r
ondelles d’oignon et de poivrons décongelés et
égouttés
5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement mexicain ou pour fajita
4 tortillas de farine de 25 cm (10 po)
125 ml (1/2 tasse) de fromage Cheddar ou Monter
ey Jack râpé
Salsa ou sauce épicée
Crème sure
1.
Dans un petit bol, mélanger le poivron, les r
ondelles d’oignon et
l’assaisonnement.
2.
Étaler uniform
ément la préparation sur deux tortillas, en s’arrêtant à
un peu plus de 1 cm du bord (1/2 po). Saupoudr
er le fromage
uniformément. Recouvrir avec les autr
es tortillas.
3.
Placer les tortillas une à la fois dans L
’APPAREIL
À
QUESADILLA
préchauffé. Fer
mer le couvercle et cuir
e de 3 à 4
minutes ou jusqu’à ce que la tortilla soit légèr
ement dorée. Couper
en triangles. Servir avec de la salsa ou de la sauce épicée et de la
crème sure.
Donne 2 quesadillas, 12 portions
QUESADILLAS AU RICOTT A, AUX HERBES
ET AUX PIMENTS ROUGES
250 ml (1 tasse) de fromage ricotta
125 ml (1/2 tasse) de piments r
ouges rôtis, coupés en morceaux et
égouttés
15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes finement hachées, tel que du
persil, de la coriandre, du thym ou du basilic
1 gousse d’ail pelée et émincée
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre noir
4 tortillas de farine de 25 cm (10 po)
1.
Dans un petit bol, mélanger le ricotta, les piments rôtis, les fines
herbes, l’ail, le sel et le poivre noir
.
2.
Étaler uniform
ément la préparation de ricotta sur deux tortillas, en
s’arrêtant à un peu plus de 1 cm du bord (1/2 po). Recouvrir avec
les autres tor
tillas. Presser délicatement pour bien fer
mer.
3.
Placer les tortillas une à la fois dans L
’APPAREIL
À QUESADILLA
préchauffé. Fer
mer le couvercle et cuir
e de 3 à 4 minutes ou
jusqu’à ce que la tortilla soit légèr
ement dorée. Couper en triangles.
Servir avec de la salsa aux tomates fraîches, page 19, au goût.
Donne 2 quesadillas, 12 portions
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