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Floating Hinge Grilling Chart
Fish, Meat and Poultry
The following times are meant to be used as guidelines only. The times reflect a
full grill of food. Place the fish skin side down if possible. Times will vary due to
the cut and thickness of the meat being cooked. To be sure that the food is
done, use a cooking thermometer. If the food does need more time to cook,
check periodically so you do not over cook. Some cooked food temperatures
are not recommended.
Med/Rare
Med/Med Well
Well
Food
(145˚F)*
(160˚F)*
(170˚F)*
Bratwurst, 5 total
N/R
16-18 min.
18-20 min.
Chicken Breast
(boneless/skinless)
1 1/2" thick, 6-8 oz each
N/R
N/R
8-11 min.
Chicken Breast (Frozen
boneless/skinless)
1 1/2" thick, 5-7 oz each
N/R
N/R
10-12 min.
Filet Mignon, 1 1/2" thick
5 oz each
9-11 min.
11-13 min.
N/R
Fajita Beef (
1
/
2
" thick slices)
1 1/2-2 min.
2-2 1/2 min.
N/R
Fajita Chicken (
1
/
2
" thick slices)
N/R
N/R
2-3 min.
Ham Steak, 1/2" thick
4 oz each
N/R
2-3 min.
3-4 min.
Hamburgers, 3/4" thick
4 oz each
N/R
6-7 min.
7-8 min.
Hamburgers, 1" thick
8 oz each
N/R
9-10 min.
N/R
Hot Dogs (Jumbo)
1 lb. total
N/R
5-6 min.
6-7 min.
Kabobs Beef
7-8 min.
8-10 min.
N/R
Kabobs Chicken
N/R
N/R
7-10 min.
Marlin Steaks, 1" thick
8 oz each
5-6 min.
7-8 min.
N/R
NY/KC Strip, 1" thick
12 oz each
6-7 min.
7-8 min.
9-10 min.
NY/KC Strip, (frozen) 1" thick
12 oz each
12-13 min.
14-15 min.
16-17 min.
*Internal Food Temperatures
N/R - Not Recommended
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À point
Demi-saignant
/ Bien cuit
Bien cuit
Aliment
(145˚F)*
(160˚F)*
(170˚F)*
Filet de porc, 1,5 cm (1/2 po)
d’épaisseur, 110 g (4 oz) chaque
N/R
4-5 min.
6-7 min.
Côtelettes de porc, 3,2 cm (1 1/4 po)
d’épaisseur, 200 g (7 oz) chaque
N/R
9-11 min.
12-14 min.
Bifteck de faux-filet, 2 cm (3/4 po),
170 g (6 oz) chaque
5-6 min.
6-7 min.
7-8 min.
Bifteck de faux-filet surgelé, 2 cm
(3/4 po), 170 g (6 oz) chaque
9-10 min.
11-12 min.
13-14 min.
Bifteck de faux-filet, 3,2 cm (1 1/4 po),
390 g (14 oz) chaque
12-14 min.
15-16 min.
17-18 min.
Bifteck de faux-filet surgelé, 3,2 cm
(1 1/4 po), 390 g (14 oz) chaque
14-16 min.
16-19 min.
N/R
Filet de saumon, 2,5 cm (1 po)
d’épaisseur, 170 g (6 oz) chaque
8-10 min.
11-13 min.
N/R
Saucisses en chapelet
N/R
5-6 min.
6-7 min.
Saucisses en tranches, 1,5 cm
(1/2 po) d’épaisseur
N/R
4-5 min.
6-7 min.
Coquille Saint-Jacques, 10 á 20/livre
3-5 min.
N/R
Crevettes déveinées, 26 á 30/livre
N/R
3-4 min.
N/R
Crevettes déveinées, 16 á 20/livre
N/R
4-5 min.
N/R
Espadon, 2,5 cm (1 po)
d’épaisseur, 310 g (11 oz) chaque
9-10 min.
11-12 min.
N/R
Darne de thon, 1,9 cm (3/4 po)
d’épaisseur, 170 g (6 oz) chaque
3-5 min.
5-6 min.
N/R
Steakette de dinde, 2 cm (3/4 po)
d’épaisseur, 110 g (4 oz) chaque
N/R
N/R
6-9 min.
Steakette de dinde surgelée, 2 cm
(3/4 po) d’épaisseur, 110 g (4 oz) chaque N/R
N/R
8-10 min.
NOTE IMPORTANTE : Pour éliminer le risque d’infection bactérienne due à la
Listeria ou à l’E-coli, Santé Canada recommande de bien cuire la volaille et la
viande de bœuf, de porc, d’agneau, etc. Utilisez un thermomètre à viande pour
vérifier que la viande et la volaille ont atteint la bonne température interne. Le
poulet entier et les morceaux doivent être cuits à 82 °C - 85 °C (180 °F - 185 °F) et
les morceaux de dinde à 77 °C (170 °F). Le bifteck et le rosbif doivent être cuits aux
températures suivantes : demi-saignant, à 63 °C (145 °C); à point, à 70 °C (160 °F);
bien cuit, à 75 °C (170 °F). Les côtelettes et côtes de porc doivent être cuites à
70 °C (160 °F ). Les viandes hachées doivent atteindre une température de 71 °C
(160 °F).
*Température interne des aliments
N/R - Non recommandé
