9
Floating Hinge Grilling Chart
(Cont.)
Fish, Meat and Poultry
Med/Rare
Med/Med Well
Well
Food
(145˚F)*
(160˚F)*
(170˚F)*
Pork Top Loin, 1/2" thick
4 oz each
N/R
4-5 min.
6-7 min.
Pork Chop, 1 1/4" thick
7 oz each
N/R
9-11 min.
12-14 min.
Rib Eye Steak, 3/4" thick
6 oz each
5-6 min.
6-7 min.
7-8 min.
Rib Eye Steak (frozen), 3/4" thick
6 oz each
9-10 min.
11-12 min.
13-14 min.
Rib Eye Steak, 1 1/4" thick
14 oz each
12-14 min.
15-16 min.
17-18 min.
Rib Eye Steak (frozen), 1 1/4" thick
14 oz each
14-16 min.
16-19 min.
N/R
Salmon Filet, 1" thick
6 oz. each
8-10 min.
11-13 min.
N/R
Sausage Links
N/R
5-6 min.
6-7 min.
Sausage Patties, 1/2" thick
N/R
4-5 min.
6-7 min.
Sea Scallops, 10-20 count/pound
3-5 min.
N/R
Shrimp, deveined, 26-30 count/pound
N/R
3-4 min.
N/R
Shrimp, deveined, 16-20 count/pound
N/R
4-5 min.
N/R
Swordfish, 1" thick
11 oz. each
9-10 min.
11-12 min.
N/R
Tuna Steak, 3/4" thick
6 oz. each
3-5 min.
5-6 min.
N/R
Turkey Burger, 3/4" thick
4 oz. each
N/R
N/R
6-9 min.
Turkey Burger (frozen), 3/4" thick
4 oz. each
N/R
N/R
8-10 min.
PLEASE NOTE: The USDA recommends that meats such as beef and lamb, etc.
should be cooked to an internal temperature of 145˚F. Pork should be cooked to
an internal temperature of 160˚F and poultry products should be cooked to an
internal temperature of 170˚F - 180˚F to be sure any harmful bacteria has been
killed. When reheating meat/poultry products, they should also be cooked to
an internal temperature of 165˚F.
*Internal Food Temperatures
N/R - Not Recommended
8
Tableau de cuisson avec
la charnière flottante
Poisson, viande et volaille
Les temps de cuisson suivant sont proposés comme recommandations seule-
ment. Les temps s’appliquent à un gril plein d’aliments. Placez le poisson, peau
vers le bas, si possible. Les temps peuvent varier selon la coupe ou l’épaisseur
de la viande à cuire. Pour vous assurer que les aliments sont cuits à point,
serve-vous d’un thermomètre à cuisson. Si vous devez prolonger la cuisson,
vérifiez de temps en temps pour faire en sorte de ne pas trop cuire. Certaines
températures pour aliments cuits ne sont pas recommandées.
À point
Demi-saignant
/ Bien cuit
Bien cuit
Aliment
(145˚F)*
(160˚F)*
(170˚F)*
Bratwurst, 5
N/R
16-18 min.
18-20 min.
Poitrine de poulet (désossée, sans
peau), 4 cm (1-1/2 po) d’épaisseur,
170 à 220 g (6 à 8 oz) chaque
N/R
N/R
8-11 min.
Poitrine de poulet surgelée (désossée,
sans peau), 4 cm (1-1/2 po), 140 à
195 g ( 5 à 7 oz) chaque
N/R
N/R
10-12 min.
Filet Mignon, 4 cm (1-1/2 po)
d’épaisseur, 140 g (5 oz) chaque
9-11 min.
11-13 min.
N/R
Fajita au bœuf, tranches de
1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur
1 1/2-2 min.
2-2 1/2 min.
N/R
Fajita au poulet, tranches de
1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur
N/R
N/R
2-3 min.
Jambon de faux-filet, 1,5 cm (1/2 po)
d’épaisseur, 110 g (4 oz) chaque
N/R
2-3 min.
3-4 min.
Hamburger, 2 cm (3/4 po)
d’épaisseur, 110 g (4 oz) chaque
N/R
6-7 min.
7-8 min.
Hamburger, 2,5 cm (1 po)
d’épaisseur, 220 g (8 oz) chaque
N/R
9-10 min.
N/R
Hot Dogs (grand), 45 kg (1 lb.)
N/R
5-6 min.
6-7 min.
Boeuf kébab
7-8 min.
8-10 min.
N/R
Poulet kébab
N/R
N/R
7-10 min.
Darnes de merlin bleu, 2,5 cm (1 po)
d’épaisseur, 220 g (8 oz) chaque
5-6 min.
7-8 min.
N/R
NY Strip Steak, 2,5 cm (1 po)
d’épaisseur, 335 g (12 oz) chaque
6-7 min.
7-8 min.
9-10 min.
NY Strip Steak, surgelé, 2,5 cm (1 po)
d’épaisseur, 335 g (12 oz) chaque
12-13 min.
14-15 min.
16-17 min.
*Température interne des aliments
N/R - Non recommandé
