62
Húsok
•
Sütéskor a szaft nem fröcsög és nem párolog el, így az ízek és a tápanyagok is megmaradnak. A
pecsenye mérete és alakja, minősége, a sovány hús és zsír, valamint a csontok mennyisége mind
hatással vannak a főzési időre. A megszerzett tapasztalata segít döntést hozni ezekről.
•
Kerülje a nagy mennyiségű zsírt tartalmazó húsokat, vagy vágja le a felesleges kövér részeket.
Szárnyasok
•
Mossa meg és szárítsa meg a szárnyas húsát, majd kívül-belül fűszerezze be.
•
Egy nagy serpenyőben a saját zsírjában vagy egy kis sütőolajban pirítsa meg a bőrét.
Halak
•
Az íze és textúrája megőrzése érdekében a halakat nem ajánlott sok ideig főzni.
•
Vajjal vagy margarinnal kenje ki a főzőedény alját.
•
Pucolja meg és mossa meg a halat. Száradás után helyezze a főzőfazékba.
•
Fűszerezze meg, locsoljon rá citromlevet és adjon hozzá forró húsleves alaplevet, vizet vagy bort.
•
Ne használjon túl sok vajat; és főzze a halat alacsony fokozaton (1) 2-3 órán át.
Zöldségek
•
Az előre főzött zöldségeket, mint a fagyasztott borsó vagy csemegekukorica, ki kell olvasztani, majd
a főzés befejezése előtt fél órával kell az ételhez adni.
•
A gyökérzöldségek, gumók és hagymák (pl. répa, krumpli, hagymafélék) sütése sokkal több időt vesz
igénybe, mint a hús megsütése, így darabolja azokat körülbelül 5 mm vékony szeletekre, pálcikákra
vagy kockára, és pirítsa 2-3 percig, mielőtt a főzőfazékba teszi őket.
Hüvelyesek (bab, borsó és lencse)
•
A szárított babot (pl. vörös babot) legalább 10 percig főznie kell, mielőtt beleteszi a lassú
főzőedénybe. Az ilyen babok nyersen vagy főtlenül mérgezőek lehetnek.
•
Főzés előtt 8 órán keresztül (akár egész éjszaka) áztassa a száraz babot vagy borsót, így azok
megpuhulnak.
•
A lencséket nem szükséges egész éjszakán át áztatni.
•
Ha rizzsel főz, legalább 150 ml főzőlevet használjon 100 gramm rizshez. Mi úgy találtuk, hogy a
„gyorsrizzsel” éri el a legjobb eredményt.
•
A tésztafélék túlzottan ellágyulnak a lassú főzés során. Ha a receptben tésztára van szükség, azt
30-40 perccel a főzés befejezése előtt adja hozzá.
Levesek
•
Az ízletes, otthon készült leveseket egész nap vagy éjszaka párolhatjuk.
•
Serpenyőben pirítsa meg a húst és a zöldségeket.
•
Ha sűrítésre is szükség van, keverjen bele lisztet vagy kukoricalisztet, majd fokozatosan adja hozzá az
alapanyagokat.
•
Forralja fel, ízesítse, majd tegye át a főzőfazékba.
•
Tejet csak a főzés utolsó fél órájában adjon hozzá. Tejszínt vagy tojás sárgáját pedig csak tálalás előtt
tegyen hozzá.
Felfújtak
•
Használjon hőálló tálat, melynek mérete illeszkedik a főzőfazékhoz, és oldalaik sehol nem
érintkeznek.
•
A tál elhelyezése után töltse fel a főzőfazekat vízzel, hogy legalább a tál feléig érjen.
Pástétomok
•
A recept szerint készítse el a pástétomot, a főzőfazekat pedig egyszerűen vízfürdőként használja,
hogy biztosítsa a fogás megfőzéséhez szükséges egyenletes hőmérsékletet.
ELŐKÉSZÍTÉS
1.
Döntse el, mikor szeretné elfogyasztani az ételt, és mikor szeretné elkezdeni a főzést.
2.
Ha este 6-kor szeretné enni, és a főzést reggel 8-kor el kell kezdenie, keressen egy olyan receptet,
ahol a főzés 10 órát vesz igénybe.
3.
Helyezze a készüléket egy stabil, sík, hőálló felületre.
4.
A hőmérséklet szabályozót állítsa 0 állásba.
Summary of Contents for 22740-56
Page 2: ...2 j i k k k k e f g ...
