39
ин
ст
ру
кц
ии
(Р
ус
ск
ий
)
Мясо
•
При запекании сок не разбрызгивается и не испаряется, поэтому аромат и питательная
ценность сохраняются. Размер и форма кусков мяса, качество и пропорции мяса, жира и
костей – все влияет на время приготовления. Вы сможете рассчитать его только опытным
путем.
•
Не используйте мясо с высоким содержанием жира или срежьте излишний жир.
Птица
•
Вымойте и высушите курицу, приправьте ее специями внутри и снаружи.
•
Подрумяньте ее в собственном жире или с добавлением небольшого количества масла, на
большой сковороде для жарки.
Рыба
•
Для сохранения аромата и структуры, рыбу не следует готовить в течение долгого времени.
•
Смажьте основание котелка маслом или маргарином.
•
Почистите и промойте рыбу. Высушите и поместите в котелок.
•
Приправьте специями, сбрызните лимонным соком, затем добавьте горячий бульон, воду или
вино.
•
Положите небольшие кусочки масла на рыбу и готовьте ее на низкой настройке (1) в течение
2-3 часов.
Овощи
•
Полуфабрикаты из овощей, такие как замороженный горох и кукуруза необходимо
разморозить, добавляйте их за полчаса до окончания приготовления.
•
Корнеплоды, клубнеплоды, морковь, картофель и луковицы готовятся гораздо дольше, чем
мясо, поэтому разрежьте их на толстые кусочки, брусочки или кубики толщиной 5 см и
обжарьте их в течение 2-3 минут перед тем, как помещать их в медленноварку.
Бобы (фасоль, горох и чечевица)
•
Сушеные бобы (например, красная фасоль) должны вариться в течение 10 минут как минимум,
прежде чем их можно было помещать в медленноварку. В сыром или недоваренном виде они
ядовиты.
•
Поставьте сухой горох и бобы замачиваться на 8 часов (или на ночь) для того, чтобы
размягчить их перед приготовлением.
•
Нет необходимости замачивать чечевицу на ночь.
•
При приготовлении риса, используйте минимум 150 мл жидкости на 100 г риса. Мы
обнаружили, что рис быстрого приготовления дает наилучшие результаты.
•
Паста становится слишком мягкой при медленном приготовлении. Если в рецепте есть паста,
добавьте ее за 30-40 минут до окончания приготовления пищи.
Суп
•
Вкусный, домашний суп можно оставить медленно кипящим в течение всего дня или ночи.
•
Подрумяньте мясо и овощи на сковороде.
•
Если необходимо загустевание, подмешайте муку или кукурузную муку, затем постепенно
добавьте бульон.
•
Доведите до кипения, приправьте по вкусу и переместите в котелок.
•
Молоко можно добавлять только в последние полчаса приготовления. Сливки или яичный
желток можно добавлять только перед подачей.
Пудинг
•
Используйте жаропрочную форму для пудингов, которая помещается в котелке и не касается
его сторон.
•
Наполните котелок наполовину водой.
Паштет
•
Приготовьте паштет по рецепту и просто используйте котелок как водяную баню для
получения равномерной температуры, необходимой для приготовления этого блюда.
Summary of Contents for 22740-56
Page 2: ...2 j i k k k k e f g ...
