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Aves
•
Lave y seque el ave y sazónela por dentro y por fuera.
•
Tueste la piel en su propia grasa o con un poco de aceite para cocinar en una sartén grande.
Pescado
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Para mantener el sabor y la textura, el pescado no se debe cocinar durante mucho tiempo.
•
Unte la base de la cazuela con mantequilla o margarina.
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Limpie y lave el pescado. Séquelo e introdúzcalo en la cazuela.
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Sazónelo, añada unas gotas de zumo de limón y añada caldo caliente, agua o vino.
•
Esparza mantequilla sobre el pescado y cocine en posición de temperatura baja (1) durante 2-3 horas.
Verduras
•
Las verduras de cocción más rápida, como los guisantes y el maíz congelados, deben descongelarse y
añadirse media hora antes del final de la cocción.
•
Las hortalizas de raíz, los tubérculos y los bulbos (zanahorias, patatas, cebollas) son de cocción mucho
más lenta que la carne, por lo que conviene cortarlos en rodajas gruesas de unos 5 mm, en juliana o en
dados, y saltearlos suavemente durante aproximadamente 2-3 minutos antes de añadirlos a la cazuela.
Legumbres (alubias, guisantes y lentejas)
•
Cueza las alubias secas (por ejemplo, las judías rojas) durante al menos 10 minutos antes de
introducirlas en la olla de cocción lenta. Son nocivas para la salud si se consumen crudas o poco
cocinadas.
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Ponga a remojo las legumbres durante 8 horas (o la noche anterior) para que se ablanden antes de
cocinarlas.
•
No es necesario poner a remojo las lentejas la noche anterior.
•
Cuando cocine con arroz utilice al menos 150 ml de líquido para cocinar por cada 100g de arroz. Hemos
comprobado que el arroz «fácil de cocer» (vaporizado) da los mejores resultados.
•
La pasta queda demasiado blanda en la cocción lenta. Si su receta lleva pasta, añádala 30-40 minutos
antes del final de la cocción.
Sopas
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Una sabrosa sopa casera puede dejarse hirviendo a fuego lento todo el día o la noche anterior.
•
Dore la carne y las verduras en la sartén.
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Si es necesario espesar la sopa añada harina o maicena, a continuación, añada el caldo poco a poco.
•
Póngalo a hervir, sazone al gusto y páselo a la cazuela.
•
No añada leche hasta la última media hora de cocción. Justo antes de servir se puede añadir nata o una
yema de huevo.
Budín
•
Utilice un molde de budín resistente al calor que quepa en la cazuela sin tocar las superficies
laterales.
•
Llene la cazuela con suficiente agua hasta la mitad del molde.
Paté
•
Prepare el paté como indique la receta y utilice simplemente la cazuela para el baño María para darle
la temperatura suave y uniforme necesaria para cocinar este plato.
PREPARACIÓN
1.
Decida cuándo quiere comer y cuándo desea empezar a cocinar.
2.
Si desea comer a las 6 p. m., y tiene que empezar a cocinar a las 8 a. m., escoja una receta que tarde en
torno a 10 horas.
3.
Ponga el aparato en una superficie estable, nivelada y resistente al calor.
4.
Gire el control de temperatura hasta 0.
5.
Para las recetas en las que no se necesita sellar, coloque la cazuela en la olla de cocción lenta. Ajuste la
tapa.
6.
Enchufe el aparato a la corriente.
7.
Fije el control de temperatura en posición 2 y deje que el aparato se caliente durante 20 minutos.
8.
Se encenderá la luz.
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