7
Vor dem ersten Gebrauch
Reinigen Sie vor dem ersten Gebrauch das Gerät sowie alle Zubehörteile. Nähere Informationen hierzu
finden Sie unter „Reinigung und Pflege“.
Wissenswertes
• Joghurt wird zumeist hergestellt aus pasteurisierter, homogenisierter Milch mit 1,5 % bzw. 3,5 % Fett
-
gehalt. Michsäurebakterien verwandeln die Milch zu Joghurt, dabei verarbeiten die Bakterien den in der
Milch vorhandenen Milchzucker zu Milchsäure. Die daraus gewonnene Energie wird zur Vermehrung der
Milchsäurebakterien genutzt.
• Die optimale Temperatur für den Reifeprozess betägt ca. 42 – 44 °C. Die Reifezeit kann variieren, je
nach Verwendung der Zutaten und der gewünschten Konsistenz des Joghurts.
• Die Festigkeit des Joghurts ist auch abhängig vom Fettgehalt der verwendeten Milch. So wird aus Milch
mit 3,5 % Fettgehalt ein eher fester Joghurt, während sich aus Milch mit 1,5 % Fettgehalt ein weicherer
Joghurt bildet.
• Es gibt links- und rechtsdrehenden Joghurt. Dieser unterscheidet sich nur hinsichtlich der enthaltenen
Milchsäure. Je nach Typ besitzt die Milchsäure eine spiegelverkehrte Anordnung der Molekülgruppen.
Erwachsene können sowohl links- als auch rechtsdrehenden Joghurt gut verdauen. Säuglinge sollten
besser mit rechtsdrehendem Joghurt ernährt werden.
• Als Startkultur kann frischer Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe aus dem Handel oder Joghurtferment aus
dem Reformhaus verwendet werden.
HINWEIS:
Nehmen Sie unsere Empfehlungen als Basis und probieren Sie selbst, bis Sie die optimale
Zeiteinstellung und Zutatenauswahl für ‚Ihren‘ Joghurt gefunden haben.
Inbetriebnahme des Gerätes
Milch vorbereiten
Für eine komplette Füllung benötigen Sie 1 Liter Milch.
• Frischmilch:
Bei der Verwendung von Frischmilch muss diese vor der Zubereitung bis auf ca. 85 °C erhitzt werden,
um Keime und Bakterien abzutöten. Anschließend muss die Milch auf unter 40 °C abgekühlt werden.
• Homogenisierte Milch (H-Milch):
Bei der Verwendung von H-Milch ist keine Vorbehandlung erforderlich, da diese bereits hocherhitzt ist.
Eine Behandlung wie bei Frischmilch ist jedoch möglich.
Joghurt ansetzen
Sie können unterschiedliche Startkulturen einsetzen:
• Naturjoghurt:
Bei der Verwendung von frischem Naturjoghurt (
150 ml
) aus dem Handel achten Sie darauf, dass Sie
Joghurt ohne Konservierungs- und Aromastoffe und keinen wärmebehandelten Joghurt benutzen. Der
WICHTIG: Achten Sie darauf, dass das Gerät während der Reifezeit nicht bewegt wird, um den
Fermentierungsprozess nicht zu stören oder zu unterbrechen.
