Español 9
Glaseado de Crema de Mantequilla
3 tazas (360 g) de azúcar para nevar (impalpable)
1 cda. (5 ml) de esencia de vainilla
½ taza (112 g) de mantequilla o margarina, ablandada
3-4 cdas. (45-60 ml) de leche
Coloque el azúcar, la mantequilla y la vainilla en el tazón de mezclar. Mezcle a velocidad 4 con el batidor
plano, y agregue la leche gradualmente hasta obtener la consistencia deseada. Aumente la velocidad
hasta la 11 y continúe batiendo hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
Rinde para cubrir un pastel de 20-23 cm (8 a 9 pulgadas) de 2 pisos
Pan Blanco Clásico
1 taza (250 ml) de leche
3 cdas. (38 g) de azúcar granulado
1/3 de taza (84 ml) de agua
1 paquete (2 ¼ cdta.) de levadura seca activa
2 cdas. (30 g) de mantequilla sin sal
1 ½ (8,5 g) de sal
3 tazas más 2 cdas. Harina sin cernir de hacer pan
En una olla pequeña, mezcle la leche, el agua y la mantequilla; tibie hasta 43°C a 46°C (110°F a
115°F). Combine las 2 tazas de harina, el azúcar, la levadura y la sal a velocidad 2 con el gancho para
amasar, hasta que los ingredientes queden unidos. Agregue la mezcla de leche y bata hasta que los
ingredientes queden completamente mezclados, durante aproximadamente de 2 min (minutos). Añada
la harina restante, 1/2 taza por vez y bata a velocidad 2 hasta que la mezcla se despegue de los lados
del tazón. Incremente gradualmente la velocidad hasta 4 y amase de 5 min a 7 min (minutos) hasta
que la masa esté suave y elástica. Ponga la masa sobre una tabla ligeramente enharinada y forme
una pelota. Colóquela en un tazón grande engrasado y dele vuelta para engrasar la parte superior de
la masa. Cubra y deje que crezca en un lugar donde no haya corrientes de aire hasta que duplique su
volumen, alrededor de 1 hr (hora). Golpee la masa y estírela con el rodillo hasta obtener un rectángulo
de 30 cm x 20 cm (12 x 8 pulgadas). Comenzando por el extremo más pequeño, enrolle la masa
formando un rollo apretado. Pellizque los bordes para sellar y doble las puntas por debajo. Coloque en
un molde de pan de 23 cm X 12 cm X 8 cm (9 x 5 x 3 pulgadas). Cubra y deje crecer hasta que duplique
su tamaño, alrededor de 30 min (minutos). Hornee a 205°C (400°F) durante 30 min (minutos) o hasta
que el pan suene hueco al golpearlo por la parte inferior. Retire del molde y déjelo enfriar en una rejilla
por lo menos 2 hr (horas).
Rinde: 1 Pan
