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Alimentos congelados
Cuando cueza al vapor alimentos congelados, cueza hasta que
los alimentos se calienten a fondo y alcancen una temperatura
superior a 175º F.
Carnes
Usar un termómetro de lectura instantánea para garantizar que
los alimentos como la carne alcancen una temperatura superior
a 165º F ayudará a saber cuando la carne esté completamente
cocida. Muchos termómetros de lectura instantánea pasan a
través de los orifi cios de vapor en la tapa.
Tiempos de cocción
Al tratar de establecer el tiempo exacto de cocción para
alimentos específi cos es mejor que falte cocción y no que se
exceda. Siempre se podrá agregar tiempo de cocción, pero
excederse en la cocción es permanente.
RECETAS
Ensalada caliente de huevo
8 huevos duros, picados grueso
2 tazas (500 ml) de apio picado
1 taza (250 ml) de aderezo para
ensalada
1 cucharada (15 ml) de perejil
picado
3/4 cucharadita (3 ml)
de mostaza seca
½ cucharadita (2 ml) de sal
¼ cucharadita (1 ml) de sal de
cebolla
Una pizca de pimienta
1 1/2 cucharadas (22 ml) de
mantequilla derretida
2 rodajas de pan seco, en migas
1/3 taza (75 ml) de nueces pecán
picadas
Caliente el horno a 375º F (190º C). Combine los huevos, apio,
aderezo para ensalada, perejil y condimentos; mezcle. Con una
cuchara sirva en una cazuela poco profunda (1 ½ litros) rociada
con mantequilla. Combine la mantequilla, las migas de pan y las
nueces. Vierta sobre la cacerola y hornee por 25 a 30 minutos.
Rinde: 4-6 porciones
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