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SALSA DE ESPAGUETI
1 lata (28 onzas) de salsa de tomate 2 cucharadas de pasta de tomate
1 cebolla grande, finamente picado ½ taza de perejil picado italiano
4 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de albahaca seca
3 cucharaditas de orégano seco
1 ½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
2 libras de pasta cocida caliente
Queso Parmesano rallado
1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos pequeños
Poner todos los ingredientes dentro la cacerola. Cocinar a 350⁰ F
durante 1 hora. Añadir las albóndigas y cocinar durante 1 hora más.
Sirva sobre la pasta caliente cocinada. Agregue el queso parmesano
rallado, si lo desea.
Rinde cerca de 18 porciones
FRIJOLES HORNEADOS
1/2 taza de salsa Worcestershire
1 ½ taza de melaza
2 cucharadas de mostaza seca
1 ¼ taza de salsa de tomate en polvo
1 libra de tocino, cocido crujiente y cortado
¾ de taza de salsa de barbacoa preparada
2 latas (7-lbs. cada una) de cerdo y frijoles
Combine todos los ingredientes en un recipiente apto para horno y
colocar dentro del asador. Tapar y cocinar a 300 ° F durante 2 horas o
hasta que se caliente. Revuelva de vez en cuando.
FRIJOLES A LA BARBACOA
8 latas (16 oz, c/u) frijoles cocinados 1 pimiento verde grande, picado
1 cebolla grande picada
2 tazas de salsa de tomate
2 tazas de salsa de barbacoa
½ taza de melaza
¼ de taza de mostaza
¼ de taza de salsa Worcestershire
½ libra de tocino, cocido y cortado en trozos de 1 pulgada
Ponga todos los ingredientes dentro de la cacerola. Tapar y cocinar en
300⁰ F por 1 ½ hora o hasta que esté caliente.
Rinde cerca de 24 porciones
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TARTA DE QUESO Y LIMÓN
Corteza: 2 tazas galletas de animalitos finamente molidas (unos 8 oz)
2 cucharadas de azúcar granulada
¼ de taza de mantequilla sin sal, derretida
Relleno: 4 paquetes (8 oz., c/u) de queso crema, suavizado
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 taza de crema agria
½ taza de crema de leche
1 ¼ tazas de azúcar granulada
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 ½ cucharada de ralladura de limón
Coloque la rejilla en el horno asador con el mango hacia arriba y las barras
curvas hacia abajo. Precaliente el horno asador a 400⁰ F durante 15 minutos.
Generosamente enmantequille un molde desmontable de 10 pulgadas.
En un tazón mediano, combine todos los ingredientes de la masa.
Usando un tenedor, revuelva para mezclar bien. Presione contra el
fondo y hasta alrededor de ¾ pulgadas de los lados del molde. {Coloque
sobre una rejilla en el horno; cubrir y hornear durante 10 minutos hasta
que la corteza esté lista. Retire y coloque sobre una rejilla. Reduzca la
temperatura del horno asador a 350⁰ F.
En un bol grande de la batidora eléctrica bata el queso crema hasta que
esté suave y esponjosa. Bata el azúcar, raspando los lados del bol de vez
en cuando. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de
cada adición. Poco a poco el resto de los ingredientes hasta que estén
completamente mezclados. Vierta el relleno en la corteza preparada.
Coloque el molde sobre la rejilla del horno. Hornee hasta que el relleno
se cuaje y se doren en la parte superior, aproximadamente 50 a 55
minutos. (el termómetro debe indicar 155⁰F cuando se inserta en el
centro de la tarta de queso. Retire el molde del horno y deje enfriar
sobre una rejilla.
La Tarta de Queso crecerá ligeramente por encima de la parte superior
del molde y caerá ligeramente a medida que se enfría.
Cuando se enfríe completamente, cubra y refrigere durante la noche
antes de servir. La Tarta de Queso puede ser refrigerada hasta 4 días o
congelarse hasta 1 mes. Si se congela, refrigere durante la noche para
que se descongele.
Para servir, decorar con rodajas de limón.
Rinde 10 a 12 porciones
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General Roaster Ovens IB_Oster_15ESM1.indd 42-43
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