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teMpÉrAtures et
DurÉes De CuIssON
Les temps de cuisson du tableau sont fournis à titre indicatif – modifiez-les selon
l’épaisseur ou la quantité des aliments et selon vos goûts.
Préchauffez la friteuse de 7 à 10 minutes pour porter le bain d’huile à la température
appropriée. (Durant la friture, la lampe témoin de friteuse prêt à fonctionner s’allumera de
façon intermittente en fonction des fluctuations de température causées par la quantité
d’aliments).
aliMent
RÉglage de
teMPÉRatuRe
duRÉe de
cuisson
Poulet, coupé en lanières
190°C
5 à 8 minutes
Poulet, morceaux avec os
180°C
15 à 20 minutes
Poisson frais, dans la pâte
170°C
8 à 10 minutes
Pommes frites, congelées
190°C
3 à 5 minutes
Beignets
190°C
2 à 4 minutes
Rondelles d’oignon
190°C
3 à 5 minutes
Crevettes panées
190°C
2 à 4 minutes
ReMaRQue: Il est très possible que la cuisson du poulet congelé, cuit et préemballé soit
plus rapide qu’indiqué au tableau ci-dessus.
CONseILs prAtIQues
reLAtIFs À L’HuILe
ReMaRQue: Leur point de fumée étant bas, n’employez pas d’huiles assaisonnées ou
parfumées : huile de noix, huile d’olive, jus de cuisson ou saindoux, par exemple. Utilisez
plutôt de l’huile végétale mélangée, de l’huile de maïs pure, de l’huile de tournesol, de
l’huile de soja, de l’huile de pépins de raisin ou de l’huile de colza (Canola). Vous pouvez
utiliser ces huiles dans votre friteuse sans danger, car elles ont un point de fumée élevé.
Évitez aussi l’huile d’arachide, elle altère trop le goût.
• Ne mélangez pas des huiles de différente nature pour la friture.
• Chaleur élevée, eau et particules calcinées d’aliments affectent le point de fumée de
l’huile.
• Changez l’huile lorsque vous remarquez.
– une fumée excessive à des températures normales;
– que l’huile est très décolorée;
– une odeur de rance;
– une émulsion excessive autour des aliments qui cuisent.
