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Receta para la posición de Sin Gluten (menú 8)
Etapas de la máquina para el Pan Sin Gluten
Para el ciclo de Sin Gluten, usted puede esperar que lo siguiente suceda a medida que el marcador
de tiempo llega a cero.
Para empezar: Los ingredientes se mezclan por primera vez (5 minutos)
A las 2:05, la masa se mezcla por segunda vez (10 minutos)
A la 1:55, la masa se eleva (60 minutos)
A las 0:55, la masa empieza a hornear (60 minutos)
A las 0:00, el pan está listo.
Pan Sin Gluten Tradicional
Gluten Free
IMPORTANTE:
Revise cuidadosamente las etiquetas para asegurarse de que todos los ingredientes
sean Sin Gluten.
1 1/4 taza de agua
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de vinagre
3 huevos
1/2 taza de tapioca
1 1/2 cucharadita de sal
2 tazas de Harina Sin Gluten
1 taza de harina de arroz
2/3 taza de papa en polvo
1/3 de taza de polvo de soya
1/2 taza de leche en polvo
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de Xanthan
2 cucharaditas de levadura activa seca
1 Mida y añada los ingredientes líquidos en el recipiente para pan
2 Mida y añada los ingredientes secos (con excepción de la levadura) en el recipiente para pan
3 Use sus dedos para formar un agujero (hueco) en la harina donde colocará la levadura. La levadura
NUNCA debe entrar en contacto con un líquido cuando agregue los ingredientes. Mida la levadura y
añádala cuidadosamente en el agujero.
4 Coloque el recipiente para pan en la panifi cadora y cierre la tapa.
5 Presione el botón “Seleccionar Menú” para elegir la posición de Sin Gluten.
6 Presione le botón de “Comenzar/Detener”
Recetas Confi guración de Masa/Pasta (Menús 9 y 10)
Las Etapas de la Panadería de Masa/Pasta
Para el ciclo de masa/pasta, se supone que sucederá lo que se enumera a
continuación a medida que el contador alcanza cero.
Masa/Pasta:
Para comenzar: Los ingredientes se amasan por primera vez (5 minutos)
Cuando está en 1:25, la masa descansa por 5 minutos
Cuando está en 1:20, la masa se amasa por segunda vez (20 minutos)
Cuando está en 1:00, la masa comienza a leudar (60 minutos)
Cuando está en 0:00, la masa está lista.
Masa para Bagels:
Pa
ra comenzar: Los ingredientes se amasan por primera vez (5 minutos)
Cuando está en 1:40, la masa se amasa por segunda vez (10 minutos)
Cuando está en 1:30, la masa comienza a leudar (90 minutos)
Cuando está
en 0:00, la masa está lista.
Ingredientes para la masa (2 libras):
2 cucharaditas de aceite
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de leche seca
1 cucharadita de azúcar
4 1/2 tazas harina
1 3/4 tazas de agua
1 cucharadita de levadura activa seca
Ingredientes para la receta de la masa para Bagels:
1 3/4 tazas de agua
1 1/2 cucharaditas de miel
1 1/2 cucharaditas de sal
3 tazas de harina
1 1/2 cucharaditas de levadura activa seca
Instrucciones para la masa
1 Coloque los ingredientes en un molde de pan y coloque el molde en la panifi cadora.
2
Presione el botón “Seleccionar Menú” para elegir la confi guración de la masa de la masa para bagels
(si está preparando masa para bagels).
3 Presione el botón “Comenzar / Detener”. La pantalla comenzará a contar de manera regresiva el tiempo en
la confi guración de la masa. Cuando la masa esté lista, se escuchará una señal y la pantalla mostrará “0:00.”
4 Presione el botón “Comenzar / Detener” hasta que oiga un pip y se ponga en blanco la pantalla.
5 Para remover el molde de pan, agarre la manga fi rmemente y remueve el molde.
Nota: No se calienta el molde al usar la confi guración para la masa.
La Preparación de la Masa para Hornear
1
Espolvoree ligeramente la harina sobre un petate o una tabla para postres. Al utilizar una espátula
de hule o una cuchara de madera, remueva la masa del molde y colóquela sobre una superfi cie
ligeramente espolvoreada con harina. Amase la masa 2 ó 3 veces para eliminar el aire. Si se maneja
la masa fácilmente sin harina, dele forma sobre una superfi cie limpia ligeramente engrasada.
2
Moldee la masa a su gusto en rollos, roscas, etc. (las sugerencias vienen a continuación). Colóquelo
sobre un molde engrasado. Tape la masa con un trapo limpio y déjela leudarse hasta que casi se
duplique en tamaño (casi 1 hora).
3
Hornee según la receta. Retírelo del molde y deje que se enfríe sobre una rejilla o sírvalo tibio.
Variaciones para darle forma a la masa
Panecillos
Divida la masa en 12 piezas iguales, forme bolitas y colóquelas en un molde para panquecitos. Cúbralo,
deje que se leuden y hornee según las instrucciones. Rinde 12 piezas.
Roles
Engrase ligeramente una bandeja para hornear. Divida la masa en 10 piezas iguales. Sobre una
superfi cie ligeramente engrasada enrollar a mano cada pieza de aproximadamente 10 pulgadas
de largo alrededor de un lápiz . Empiece a enrollar cada pieza alrededor
del centro para formar un rollo. Coloque los rollos sobre una bandeja
para hornear previamente engrasada. Cúbralo, deje que se leude, y
hornee según las instrucciones. Rinde 10 unidades.
Cuernos de mantequilla
Engrase una bandeja para hornear y colóquela a un lado. Sobre una superfi cie
ligeramente espolvoreada con harina, enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas.
Barnice la masa con mantequilla derretida. Coloque los rollos volteados, con un
espacio de 2 a 3 pulgadas entre cada uno, sobre la lámina previamente engrasada.
Cúbralo, deje que se leude, y hornee según las instrucciones. Rinde 12 unidades.
