Omcan 0020-FT, Instruction Manual

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Instructions Français
Pour l’utilisation de la machine procéder comme cela est décrit dans le paragraphe 5.1 et à la fin de chaque
cycle exécuter les opérations suivantes (Fig. n°39):
• Après avoir arrêté la machine et enlever la prise d’alimentation, soulever complètement la protection sur la
cuve.
• Tourner la manette de décrochage jusqu’à débloquer la tête.
• Soulever la tête avec l’aide du piston situé en-dessous.
• Prélever la pâte et la poser sur le plan de travail.
• Si nécessaire, retirer la cuve pour simplifier le nettoyage.
Une fois les opérations de nettoyage terminées, bien sécher la cuve et la remonter en s’assurant que les
quatre axes situés en dessous sont correctement insérés dans les trous du disque, puis tourner ce dernier
dans le sens inverse des aiguilles d’une montre (Fig. n°40). Repositionner horizontalement la tête en
l’appuyant progressivement vers le bas et tourner la manette de décrochage pour la bloquer.
PRODUCTIVITE ET DUREE DU CYCLE DE TRAVAIL
La capacité maximum de production pour chaque cycle est indiquée pour chaque modèle au Tabl. 1-2. La
durée de chaque cycle de travail peut varier de 14 à 20 minutes environ, en fonction du modèle de la machine.
Dans les modèles avec minuterie, le temps de travail peut être configuré de 1 à 30 minutes, en tournant la
manette (Fig. n°41) sur la position souhaitée et en mettant la machine en marche. Une fois que le temps
programmé s’est écoulé, la minuterie arrête la machine. Ne pas dépasser la quantité de pâte que la machine
peut produire pour chaque cycle d’opération indiquée au Tabl. 1-2 (en fonction du modèle). Le supplément
d’eau et des autres ingrédients ajoutés à la pâte déjà partiellement pétrie à l’intérieur du bac doit être graduel
et dans la proportion indicative d’environ 2 Kg de farine pour chaque litre de liquide. Verser dans le bac
d’abord l’eau puis la farine.
MAINTENANCE
GENERALITES
• Le nettoyage de la machine est une opération qu’il faut effectuer au moins une fois par jour ou, si
nécessaire, plus fréquemment.
• Le nettoyage de toutes les parties du pétrin en contact direct ou indirect avec les aliments doit être effectué
soigneusement.
• Le pétrin ne doit pas être nettoyé avec des nettoyeurs à haute pression ou des jets d’eau, mais avec des
détergents neutres (pH 7). L’utilisation de tout autre produit détergent est interdite. Ne jamais utiliser des
instruments, brosses ou autres qui peuvent endommager la superficie de la machine.
Avant d’effectuer toute opération de nettoyage, il faut:
• Débrancher la fiche de l’alimentation du réseau pour isoler complètement la machine du reste de
l’installation.
NETTOYAGE DE LA MACHINE
Le nettoyage du bac, de la tige pour briser la pâte et de la spirale, qu’il faut exécuter après chaque cycle de