OBH Nordica PRIME 7953, Manual

Page: 9 / 64

OBS! Återanvänd aldrig påsar som använts i mikrovågsugn eller som
har sjudit i vatten.
OBS! Tillaga inte råa livsmedel direkt i påsen i mikrovågsugn.
OBS! Tillaga inte livsmedel som innehåller mycket olja i
mikrovågsugnen, eftersom oljan blir het mycket snabbt och kan få
påsens sidor att smälta ihop.
Marinera under vakuumtryck
Marineringsprocessen påskyndas om den utförs under vakuumtryck eftersom
vakuumtrycket öppnar porerna i råvarorna och absorberar därmed marinaden
fortare. Detta betyder att marineringen endast tar några minuter istället för
timmar.
Marinering i vakuumpåse
Häll marinaden i en vakuumpåse tillsammans med råvarorna och
vakuumpacka enligt tidigare beskrivning. Var noga med att tillsätta tillräckligt
med marinad så att allt innehåll täcks. För bästa resultat, marinera i minst 30
minuter innan du klipper upp påsen.
Förberedelseguide för olika råvaror
Kött och fisk:
För bästa resultat bör råvarorna förfrysas i ca 1-2 timmar innan de
vakuumpackas för att bibehålla saftighet och textur. Om det inte är möjligt att
förfrysa råvaran, lägg ett hushållspapper mellan maten och påsöppningen. Var
noga med att pappret inte hamnar i förseglingen. Använd minst 7 cm marginal
på plasten.
Pulsfunktionen rekommenderas vid vakuumpackning av fuktiga ingredienser.
Avsluta med manuell försegling genom att trycka på SEAL-knappen när
önskat tryck uppnåtts.
Notera att nötkött kan se mörkare ut när det vakuumpackats eftersom syret
tas bort under processen.
Grönsaker:
Grönsaker bör blancheras innan de vakuumpackas eftersom alla grönsaker
avger gaser under förvaring. När grönsaker ska frysas bör de först förfrysas i
1-2 timmar. Placera dem separerade på ett bakplåtspapper eller dylikt för att
undvika att de fryser ihop till en klump. Lägg sedan de frysta grönsakerna i en
vakuumpåse och vakuumförsegla påsen. Lägg sedan vakuumpåsen i frysen.
OBS!
Färsk svamp, lök och vitlök bör aldrig vakuumpackas pga risken för
anaeroba bakterier.
9