OBH Nordica 6574, Instruction Manual

Page: 45 / 72

Siirappi, sokeri ja hunaja
Hiiva käyttää ravinnokseen sokeria. Siksi pieni siirapin, sokerin tai hunajan lisäys ei vielä tee leipää
makeaksi. Leivästä tulee täyteläisemmän makuinen ja rakenteeltaan pehmeä sekä kauniin värinen.
Leipä onnistuu ilman lisättyä makeutta, mutta siitä tulee silloin vähän matalampi ja paistoväriltään
vaaleampi.
Suola
Suola voimistaa sitkoa ja antaa makua leivälle. Ilman suolaa leivästä tulee murenevaista ja mautonta.
Leipäohjeiden suolamääriä voi vähän vähentää tai lisätä aina maun mukaan.
Mausteet
Tämän hetken maustevalikoima on laaja. Mausteilla saa vaihtelua leivän makuun ja myös ulkonäköön.
Anis, fenkoli ja kumina ovat yleisimpiä. Ne rouhitaan ennen käyttöä huhmaressa, silloin niistä irtoaa
enemmän makua leipiin. Myös pomeranssi, inkivääri, kardemumma sekä erilaiset yrttimausteet kuten
Provencen yrttimauste, timjami, basilika, rosmariini yms. sopivat leipätaikinan maustamiseen. Aina voi
kokeilla myös uusia mausteita tai omia lempimausteita.
Rasva
Rasvan lisäys leipätaikinaan parantaa valmiin leivän makua ja säilyttää leivän tuoreen
tuntuisena kauemmin. Öljyä tai juoksevaa margariinia on helppo annostella, muut rasvat lisätään
huoneenlämpöisinä, niitä ei tarvitse sulattaa.
Leipäkoneen ohjelmat
Leipäkoneessa on valittavana erilaisia ohjelmia. Eri maissa on jauhojen sekä muiden raaka-aineiden
koostumus hieman erilainen. Suomalaisille raaka-aineille sopivin ohjelma on Basic-ohjelma, jonka kesto
on 3 tuntia. Gluteenittomien leipien valmistamiseen sopii paremmin nopeampi ohjelma, Quick-ohjelma,
jonka kesto on 1 tunti 40 minuuttia.
Jokaisen ohjeen kohdalla on merkitty selvennykseksi vielä ohjelma sekä paistoaste.
Yleisiä leivontavinkkejä
1. Täytä paistovuoka aina koneen ulkopuolella. Silloin koneen sisäosat säilyvät siistinä eikä jauhopöly
pääse käryämään vastuksille paiston aikana.
2. Aseta sekoitin aina ensin paistovuoan pohjalle akselin keskelle huolellisesti.
3. Mittaa aineet paistovuokaan ohjeessa luetellussa järjestyksessä, silloin ne ovat aina oikeassa
järjestyksessä leivoitpa heti tai sitten ajastetulla ohjelmalla.
4. Aseta paistovuoka koneeseen niin, että vuoka on ensin vähän vinottain ja lopuksi käännä se
suoraksi. Paina kevyesti vuokaa niin kuulet pienen naksahduksen, silloin vuoka on varmasti kunnolla
kiinni koneessa.
5. Valitse leivälle ohjeen yhteydessä mainittu ohjelma ja käynnistä kone.
6. Kun leivot heti, ajastamatta, on helppo tarkkailla taikinaa. Voit avata kannen kun kone on sekoittanut
taikinaa 3 - 5 minuuttia. Voit kaapia muovisella taikinannuolijalla reunoille kohonneen taikinan
takaisin vuoan pohjalle sekoittumaan.
7. Taikina on hyvää ja sopivan tiivistä rakenteeltaan jos sekoittimen ympärille muodostuu yhtenäinen
taikinapallo. Taikina on liian pehmeää, jos se kiipeilee vuoan reunoja ylöspäin ja tarttuu kiinni
vuokaan. Lisää silloin jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan, koneen sekoittaessa taikinaa, kunnes se
on sopivan tiivistä. Pane talouspaperipala vuoan päälle hetkeksi, niin jauhot eivät pöllähdä vuoan
ulkopuolelle sekoittamisen aikana.
8. Jos taikina on kokkareista ja kuivahkoa eikä se sekoitu yhtenäisesti, lisää vettä ruokalusikallinen
kerrallaan kunnes taikina on sopivan tiivistä.
9. Jauhojen kosteuspitoisuutta ei voi todeta ennakkoon. Jos jauhoja on säilytetty kuivassa paikassa, voi
kilosta jauhoja haihtua kosteutta jopa 70 g. Kun jauhot ovat kuivia niitä tarvitaan silloin vähemmän.
Siksi taikinan tarkkailu alkuvaiheessa on tärkeää, koska jauhojen tai nesteen lisäys tässä vaiheessa
on vielä mahdollista.
45
6574 Home Baker new safety.indd 45 2007-11-26 10:41:30