Spaghettis à la bolognaise
Ingrédients :
1 kg
de viande de boeuf hachée
250 g
de lardons, en petits dés.
1
verre de tomates égouttées et
fi
nement hachées
1
gros oignon ou 2 petits,
fi
nement hachés.
3 gousses
d’ail,
fi
nement hachées.
1
bouquet de romarin, débarrassé de ses tiges et feuilles
fi
nement hachées.
huile d‘olive
2
verres de vin rouge
3
petites boîtes de tomates en conserve, hachées.
sel
poivre, fraîchement moulu
4
grosses carottes, découpées en petits morceaux
1
bouquet de basilic
Worcestershire sauce
1
feuille de laurier
2
c. à café rase d’origan
concentré de tomates à volonté
1 kg
de spaghettis
Préparation :
Dans une grande casserole, faire revenir le lard et le romarin dans un peu d’huile d‘olive, a
fi
n qu’il soit
légèrement doré.
Ajouter les oignons et l‘ail et laisser cuire à petit feu pendant 3 minutes, tout en remuant.
Ajouter ensuite la viande hachée et la faire revenir. Ajouter ensuite le vin et laisser réduire. Pour
fi
nir,
ajouter l’origan, les carottes et les tomates, et du concentré de tomate à volonté.
Bien assaisonner avec les épices, à l’exception du basilic. Porter à nouveau à ébullition à feu vif, avec
couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h.
Un peu avant la
fi
n de la cuisson, cuire les pâtes al dente. Ajouter le basilic frais et haché à la sauce.
Servir avec du parmesan fraîchement râpé et du vin rouge.
Accompagner d’une salade verte pour un plat encore plus délicieux.
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