Zubereitung des Teigs
Préperation de la pâte
Preparazione dell‘impasto
Preparation of the pasta
Zutaten: 500 g Weichweizenmehl oder am besten 250 g Weichweizenmehl und 250 g Hartweizenmehl
und 5 Eier. Vermischen Sie das Mehl (Abb. 2; S. 6) in einer Schüssel und geben Sie die Eier in die
Mitte. Diese bitte nicht aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Hilfe einer Gabel die Eier mit dem Mehl
vermischen und gut verkneten bis eine gleichmässige Masse entsteht. Sollte der Teig zu trocken sein
Wasser hinzufügen. Wenn der Teig zu klebrig ist Mehl untersteuen. Auf keinen Fall sollte der Teig an
den Fingern kleben. Die Tischplatte mit Mehl einstäuben, den Teig aus der Schüssel nehmen
(Abb. 3; S. 6) und auf der Tischplatte weiter durchkneten. Den Teig (Abb. 4; S. 6) zur Weiterverarbeitung
in Scheiben schneiden.
Ingrédients: 500 g de farine de blétendre ou, pour de meilleurs résultats 250 g de farine de blé tendre
et 250 g de faribe de blé dur, 5 œufs. Mélanger la farine (illustration 2
;
P. 6) dans un récipient et
casser les œufs au millieu de la farine. Les œufs devront avoir la température ambiente. A l‘aide d‘une
fourchette, mélanger les œufs et pétrir jusqu‘à obtention d‘une pâte est trop plan de travail avec de la
farine, y déposer la pâte (illustration 3
;
P. 6) et la malaxer de nouveau sur le plan de travail. Couper la
pâte en tranches (illustration 4
;
P. 6).
Ingredienti: 500 g farina di semola di grano tenero o meglio ancora 250 g di farina di semola di grano
tenero e 250 g di farina di semola di grano duro e 5 uova. Versare la farina (Fig. 2; P. 6) in una scodella
e rompervi al centro le uova. Utilizzare uova a temperatura ambiente. Con una forchetta sbattere le
uova unendo man mano la farina. Lavorare la pasta
fi
no a far formare un impasto uniforme,
aggiungendo della farina se l‘impasto risultasse troppo umido o un po‘ d‘acqua se fossetroppo duro.
l‘impasto non deve assolutamente restare attaccato alle dita. Infarinare la spianatoia, togliere l‘impasto
dalla scodella (Fig. 3; P. 6) et continuare a lavorarla sulla spianatoia. Tagliare l‘impasto a fette per
continuare a lavorarla (Fig. 4; P. 6) con la macchina per la pasta.
lngredients: 500 g soft wheat
fl
our, ideaIIy 250 g soft wheat
fl
our and 250 g durum wheat
fl
our and 5
eggs. Mix the
fl
our (Fig. 2
;
P. 6) in a bowl and add the eggs to the centre of the
fl
our. Do not take the
eggs straight out of the refrigerator. Using a fork, mix the eggs into the
fl
our then knead well until an
even-textured dough is created. Add
fl
our if the dough is too wet and water if it is too
fi
rm. The dough
should de
fi
nitely not stick to the
fi
ngers. Sprinkle
fl
our on the worktop, remove the dough from the
bowl (Fig. 3
;
P. 6) and continue to knead on the worktop. Cut the dough (Fig. 4
;
P. 6) into pieces for
processing.
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