Grado di cottura
3•
2•
2•– 3
2•– 3
2•– 3
3
•
– 4
3 – 3•
57
Cucinare
Avvertenze:
❑
Per patate e verdura usare solo poco liquido di cottura. Così si conservano le vitamine ed
i minerali. I tempi di cottura sono più brevi.
❑
Le indicazioni rappresentano valori orientativi e possono variare a seconda degli alimenti e
delle stoviglie.
❑
Sfruttare il calore residuo.
Per gli alimenti con tempi di cottura lunghi potete spegnere le
zone di cottura da 5 a 10 minuti prima della fine del tempo di cottura.
❑
Per alimenti, che durante la cottura richiedono un frequente riscaldamento rapido e/o
devono essere girati di frequente, il riscaldamento rapido automatico è meno indicato.
Scelta delle pentole
Con la scelta delle pentole adatte
risparmiate tempo ed energia.
❑
L'utilizzazione ottimale è possibile solo
con pentole e tegami di buona qualità.
❑
Usate solo pentole e tegami con il fondo
piano.
❑
Usate pentole e tegami di grandezza
adeguata.
❑
Il diametro del fondo delle pentole
dovrebbe corrispondere al diametro
della zona di cottura, oppure essere un
poco più grande.
❑
Cucinate chiudendo le pentole con il
coperchio.
❑
Per la cottura con molto liquido utilizzate
pentole alte, che impediscono al liquido
di traboccare.
❑
Asciugare sempre il fondo della pentola
prima di metterla sul piano di cottura.
Senza riscaldamento
rapido
Fondere
Riscaldare
Friggere
Con riscaldmento
rapido
Cuocere a vapore
Bollire
Stufare
Esempi
cioccolata, glasse
burro
gelatina
verdura (barattolo)
piatto unico
omelette
bastoncini di pesce
scaloppine
Esempi
pesce
riso
patate lesse con buccia
patate lesse senza buccia
verdura fresca
stufato
involtini
Grado di cottura
1
2
2
3
3
5 – 6
4•– 5
4•– 5
Osservazioni
mescolare
ogni tanto
5 – 6
arrosto
continuo
Tabella di cottura
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