Napoleon Prestige PRO 500, User Manual

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Éclairage initial : Lorsqu’il est allumé pour la première fois, le gril dégagera une légère odeur. Ceci est un phénomène
normal et temporaire causé par l’évaporation des peintures et lubrifiants internes utilisés dans le processus de
fabrication et ne se reproduira plus. Allumez simplement les brûleurs de cuve à “high” pendant une demi-heure.
Instructions D’opération
Utilisation Du Brûleur Principal
: Avant de cuire les aliments il est recommandé de préchauffer le gril à “high” avec
le couvercle fermé pendant environ 10 minutes. Les aliments à cuisson courte (poisson, légumes) peuvent être grillés
avec le couvercle ouvert. Une cuisson avec le couvercle fermé procurera des températures plus élevées et plus
constantes qui réduiront la période de cuisson et cuiront la viande de façon plus égale. Les aliments qui requièrent
un temps de cuisson de plus de 30 minutes, tels que les rôtis, peuvent être cuits en utilisant la méthode indirecte
(avec le brûleur allumé du côté opposé à l’emplacement de la viande). Lorsque vous faites cuire des viandes très
maigres, comme une poitrine de poulet ou du porc maigre, il est à conseiller de huiler les grilles de cuisson avant le
préchauffage ce qui aura pour effet d’empêcher la viande de trop coller aux grilles. Le fait de cuire de la viande avec
beaucoup de gras, peut causer des flambées soudaines. Il suffit alors d’enlever le gras avant la cuisson ou de réduire
la température pour remédier à ce problème. En cas de flambées, éloignez les aliments de la flamme et réduisez la
température. Gardez le couvercle ouvert. Pour des instructions plus détaillées, veuillez consulter le “Livre de recettes
toutes saisons” de NAPOLEON.
Cuisson Directe
: Placez les aliments à cuire sur la grille de cuisson, directement au-dessus de la chaleur. Cette
méthode est habituellement utilisée pour faire saisir les aliments ou pour la nourriture nécessitant une courte cuisson
- les hamburgers, les steaks, le poulet, les légumes, etc. La nourriture est d’abord saisie afin d’emprisonner les jus et
la saveur, puis la température est réduite afin de terminer la cuisson selon vos pré férences.
Cuisson Indirecte : Avec un ou plusieurs brûleurs en fonction, placez la nourriture à cuire sur la grille au-dessus d’un
brûleur inactif. La chaleur circule autour de l’aliment, ce qui le fait cuire lentement et de façon égale. Ce type de
cuisson ressemble à la cuisson dans un four et est généralement utilisé pour les plus grosses pièces de viande telles
que les rôtis, les poulets ou les dindes, mais il peut aussi être utilisé pour cuire la nourriture ayant tendance à produire
des poussées de flamme. Ce type de cuisson diminuera la température; le ralentissement de la cuisson donnera une
viande plus tendre à chaque fois.
Utilisation Du Brûleur Arrière : (si équipé) Enlevez la grille-réchaud avant de l’allumer, La chaleur intense pourrait
l’endommager. Les grilles de cuisson doivent également être enlevées si elles interfèrent avec l’utilisation de la
rôtissoire. Le brûleur arrière est conçu pour être utilisé avec l’ensemble de rôtissoire. Consultez les instructions de
montage de l’ensemble rôtissoire pour plus de détails.
Pour placer le contre-poids au bon endroit enlevez le moteur de la rôtissoire de son support. Placez la broche qui
supporte la viande sur les deux supports à l’intérieur du gril. Le morceau de viande se placera naturellement avec
son côté le plus pesant vers le bas. Fixez le contre-poids en place en plaçant le bras vers le haut. Vous devez ensuite
glisser le poids vers le haut ou vers le bas afin de contrebalancer le poids de la viande puis serrez- le en place. Replacez
le moteur et commencez la cuisson. Placez la lèchefrite sous la viande pour récupérer le jus de cuisson qui servira
pour arroser la viande et créer ainsi une délicieuse sauce naturelle. On peut également ajouter un peu d’eau si
nécessaire pour favoriser l’arrosage. Afin de capturer le jus à l’intérieur de la viande, réglez le brûleur arrière à “high”
jusqu’au brunissement puis, réduisez ensuite la chaleur pour une cuisson complète. Gardez le couvercle fermé pour
obtenir de meilleurs résultats. Vos rôtis et volailles seront parfaitement dorés à l’extérieur tout en restant tendres et
juteux à l’intérieur. Par exemple, un poulet de 3 livres sur la rôtissoire sera cuit dans approximativement 1h30 à une
température entre moyenne et haute. Consultez votre “Livre de recettes toutes saisons” de NAPOLEON pour de plus
amples informations.
AVERtISSEMENt!
La sauce BBQ et le sel sont corrosifs et causeront une détérioration rapide
des composantes de votre gril à gaz à moins de les nettoyer régulièrement. Une fois la cuisson terminée,
démontez les composantes de la rôtissoire, lavez-les bien à l’eau chaude savonneuse et rangez-les à
l’intérieur.
Utilisation Du Brûleur Infrarouge De Cuve (si équipé) : Suivez la procédure d’allumage du brûleur infrarouge de cuve
et faites fonctionner à “high” pendant 5 minutes avec le couvercle fermé ou jusqu’à ce que les brûleurs en céramique
deviennent incandescents. Placez les aliments sur les grilles de cuisson et faites cuire selon les temps spécifiés dans le
”Tableau de cuisson à l’infrarouge”. Au choix, continuez de cuire par-dessus le brûleur infrarouge à “high”, “medium” ou
“low”, en tournant souvent les aliments, ou placez les aliments éloignés du brûleur infrarouge, fermez le couvercle et
laissez la température de convection terminer la cuisson de vos aliments plus lentement.
AVERtISSEMENt !
Dû à la chaleur intense produite pour le brûleur infrarouge, les aliments qui
sont laissés sur les brûleurs sans surveillance brûleront rapidement. Gardez le couvercle ouvert lorsque
vous faites fonctionner le brûleur infrarouge à “high”. La chaleur intense vous assure des températures
adéquates de rayonnement même lorsque le couvercle est ouvert. Ceci vous permettra de surveiller les
aliments afin de prévenir qu’ils brûlent.