9
SV.
BRUKSANVISNING
Tändknapp
Brännarreglage
Off. (av)
High (hög)
Med (medel)
Low (låg)
Läs bruksanvisningen noggrant före första användning.
Innan du tänder:
1. Se till att gaskranen är avstängd.
2. Kontrollera att alla kopplingar är korrekt monterade.
3. Öppna grilluckan.
4. Se till att brännaren inte är blockerad av någonting.
5. Kontrollera att brännarreglaget står i läge ”OFF”.
Tändning:
6. Öppna gasflaskans ventil.
7. Tryck ner brännarreglaget och vrid till lägel ”HIGH”. Tryck
genast på tändknappen tills du hör ett upprepat klickljud.
Om inte rökugnen tänds omedelbart:
8. Ställ tillbaka brännarreglaget till läge ”OFF” och upprepa
tändningen efter 5 minuter.
Efter användning, se till att gasflaskan är ordentligt stängd.
KALLRÖKNING
Obs! När rökens egen brännare används kan temperaturen
stiga för högt för kallrökning. Vi rekommenderar att en
annan rökkälla används vid kallrökning.
För rökning av
Fläskkött (skinka, kotlett, revben, bacon)
Nötkött
Vilt (vildsvin, rådjur, hjort)
Korv (blodkorv, dauerwurst, medwurst, leverkorv)
Fågel
Lax
Ost
Vid kallrökning fyller du rökspånsbehållaren med ca 5 cm
rökspån och tänder brännaren. Temperaturen i ugnen över får
inte underskrida 0 °C eller överskrida 30 ° C under rökningen.
För att blanda saltlake tar man en skål vatten, lägger i en rå
potatis och blandar i salt tills potatisen flyter.
Låt kött ligga ca 2–8 dagar i saltlake beroende på tjocklek. Låt
sedan köttet ligga i vattenbad 4–20 timmar. Längre vattenbad
minskar smaken av salt. Byt vattnet flera gånger. Efter saltning-
en kan det saltade köttet kryddas efter egen smak med peppar,
paprika, curry eller andra kryddor.
Låt sedan köttet lufttorka i ca 1,5 dagar. Kallrök köttet 4 till 5
gånger i intervaller om fem dagar. Låt sedan hänga kallt i ca 14
dagar (ej i kylskåp) innan uppskärning.
Korv röks två gånger, utan vattenbad.
Ost ska endast rökas en gång.
Fågel, lax eller kött kan grillas eller stekas efter en rökning.
Lax och laxhalvor kan beströs med laxkrydda och låta dra i 1–2
dagar. Skölj och kallrök en gång till.
VARMRÖKNING
Varmrökning av fisk:
För att blanda saltlake tar man en skål vatten, lägger i en rå po-
tatis och blandar i salt tills potatisen flyter. Låt fisken dra i laken
1/2 till 1 timme beroende på storlek.
Skjut fast fisken med ögonen på den mellersta delen av kroken
och med kroppen på den nedre delen av kroken. Häng upp den
övre delen kroken på gallret låt droppa av. Placera fiskfiléer på
galler i rökugnen.
Varmrökning av kött och fågel:
Gnid in med stek- eller grillkryddor. Hänga köttet en krok eller
placera på gallret i rökugnen. Rökt kött kan gnidas med pressad
vitlök efter smak. Låt dra 2 till 3 dagar i kylskåp och skölj sedan.
Enkel varmrökning med rökspån:
Placera rökugnen skyddad från vinden.
Fyll rökspånsbehållaren till bredden med rökspån och strö
sedan över kryddblandning. Sätt på brännaren.
Lägg aldrig på rökspån direkt på brännaren eller eldslågan!
Droppande fett fångas upp av droppskålen.
Fett får inte droppas på eldslågan eller på bottnen av rökugnen.
Sätt in köttet. Stäng luckan och ställ in rökreglaget så att röken
får fylla rökkammaren. Efter 4–5 timmar är rökningen färdig. Rör
inte rökspånet under rökningen.