![background image](http://html1.mh-extra.com/html/moulinex/mk611832/mk611832_instructions-manual_1840174028.webp)
51
50
UK
Фермент
Він потрібен для йогурту. Із чого виготовляється фермент:
• З однієї упаковки придбаного в магазині
натурального йогурту
з
максимальним терміном зберігання (такий йогурт міститиме більше
активного ферменту, що дозволить приготувати густіший йогурт).
• Із
сублімованого ферменту
. У такому разі зверніть увагу на
час активації, що вказаний в інструкціях з ферментування. Такий
фермент продається в супермаркетах, аптеках і деяких магазинах із
продуктами для здорового життя.
• Із власного
нещодавно зробленого йогурту
: він має бути
натуральним і виготовленим не дуже давно. Цей процес
називається вирощуванням. Після п’яти циклів вирощування
йогурт, що використовується, втрачає активні ферменти, тому стає
більш рідким. Після цього доведеться знову починати з йогурту,
придбаного в магазині, чи сублімованого ферменту.
Якщо ви прокип’ятили молоко, почекайте, доки воно не охолоне
до кімнатної температури, перш ніж додавати фермент.
Якщо тепла буде забагато, властивості ферменту можуть
погіршитися.
Час ферментування
• Для ферментування йогурту потрібно від 6 до 12 годин залежно від
вихідних інгредієнтів і результатів, що вам потрібні.
Рідкий
6
год
7
год
8
год
9
год
10
год
11
год
12
год
Густий
Солодкий
Кислий
• Коли приготування йогурту буде завершено, його слід поставити в
холодильник принаймні на 4 години (там його можна зберігати до
7 днів).
ВИТРИМУВАННЯ ТІСТА
Перш ніж витримувати тісто за допомогою цієї програми меню,
його необхідно замісити.
• Якщо ви замішуєте тісто вручну, можна спочатку змішати дріжджі з
теплою водою чи молоком у склянці. До них можна додати 1 чайну
ложку цукру й добре перемішати, щоб прискорити активацію.
• Протягом 10 хвилин утвориться піна: це означає, що дріжджі активні.
• Рідину з активованими дріжджами можна перемішати із сухими
інгредієнтами (борошном і сіллю), а потім долити залишок рідини
згідно з рецептом.
• Зазвичай рекомендовано замішувати тісто протягом 15–20 хвилин,
щоб досягти потрібної та однорідної консистенції.
• Коли консистенція вас влаштує, покладіть тісто в чашу для
приготування й закрийте кришку.
• Виберіть меню «ВИТРИМУВАННЯ ТІСТА»
згідно з інструкціями в
розділі про вибір програми меню.
• Тісто на білий хліб зазвичай рекомендовано витримувати протягом
1 години.
• N.B. Оптимальний час витримування залежить від характеру
та якості інгредієнтів.
• Якщо тісто зовсім не підіймається за 30 хвилин чи годину, можливо,
дріжджі деактивувалися або ви залили надто гарячу рідину. У такому
разі можна додати активованих дріжджів, щоб зберегти тісто.
ПОРАДИ.
Уникайте безпосереднього контакту між дріжджами й
сіллю та не використовуйте гарячу воду. Сіль – це «ворог» дріжджів,
а висока температура руйнує ефект деактивації дріжджів. Тож замість
гарячої води використовуйте теплу.
ПРИМІТКА. Не використовуйте в чаші для приготування металеве
кухонне приладдя, щоб уникнути пошкодження чаші. Якщо ви
хочете скористатися для приготування тіста ручним міксером,
візьміть посуд, що краще підходить для цього, а потім перенесіть
тісто до чаші з мультиварки Moulinex, коли воно вже буде готове
до витримування.
6.
Меню «ВИПІЧКА»
За допомогою цього меню можна готувати десерти, такі як
тістечка (130 °C/140 °C) чи хліб, а також у певній мірі інші страви
із хрусткою скоринкою знизу.
• Для приготування хлібу можна спочатку витримати тісто в
режимі приготування
(ЙОГУРТ/ТІСТО), а потім вибрати меню
(ВИПІЧКА). Вам потрібно буде готувати з обох боків.