27
NL
« soup with pieces ». Voeg aan het einde van de bereiding de kervel toe en dien op.
Deze soep kan ook met het programma « creamed soup » worden bereid. Voeg een
beetje zure room toe en zo krijgt u de beroemde vichyssoise, een traditioneel recept
uit de Franse keuken.
V
elouté
Van
butternutPomPoen
met
sinaasaPPel
• 700 g butternutpompoen, in blokjes gesneden
• 60 g fijngehakte ui
• 100 g aardappelen, in kleine blokjes gesneden
• 15 cl sinaasappelsap
• 30 cl water
• 1 afgestreken tl currypoeder
• 1 tl suiker
• Zout
DECORATIE :
Sinaasappelschil en komijnzaadjes
Doe alle ingrediënten in de soepmaker (behalve de ingrediënten voor de decoratie).
Kies het programma « Smooth soup ». Schep de soep aan het einde van het
programma in diepe borden of kommen. Bestrooi met geraspte sinaasappelschil en
komijnzaadjes.
In de herfst kunnen alle soorten pompoenen worden gebruikt. Hier hebben we gekozen
voor butternutpompoen omwille van zijn zachte, hazelnootachtige smaak, maar u kunt
deze ook vervangen door andere pompoenen of potimarron.
V
elouté
Van
tomaten
met
basilicum
• 700 g gepelde tomaten, ontpit en in kwartjes gesneden
• 60 g fijngehakte ui
• 1 teentje knoflook, gepeld
• 1 klontje boter
• 1 afgestreken el maïszetmeel
• 2 el mascarpone
• 50 cl groentebouillon
• 10 fijngehakte blaadjes basilicum
• 2 el geroosterde en fijngehakte pijnboompitten
• 2 el geraspte parmezaan
• Zout, peper
Los het zetmeel op in wat water.
Doe de tomaten, de ui, de knoflook, de boter, het opgeloste zetmeel, de mascarpone,
de groentebouillon in de soepmaker. Breng op smaak met wat zout (de bouillon is
al licht gezouten) en peper. Kies het programma « Smooth soup ». Dien de soep op
met de fijngehakte pijnboompitten, basilicum en parmezaan.
Deze zijdeachtige velouté kan warm of koud worden gegeten.
Downloaded from www.vandenborre.be
