Metos 4025016, Installation And Operation Manual

Page: 34 / 70

34
|
5.7.2019
Metos SP-100A, SP-200A, SP-30HA, SP-40HA, SP-60HA, SP-A80HI, SP-B80HI
Produkt Omrörare/
Hastighet
SP-100A SP-200A SP-30HA SP-40HA SP-60HA
SP-A80HI
& SP-B80HI
Skålens kapacitet Skål
10 LITER 20 LITER 30 LITER 40 LITER 60 LITER 80 LITER
Vaffel eller varm kaksmet
Spade 4.7L 7.6L 11.4L 15.1L 22.7L 28.4L
Vispgrädde
Visp 1.9L 3.8L 5.7L 8.5L 11.4L 15.1L
Potatismos Spade 3.6KG 6.8KG 10.4KG 13.6KG 18.1KG 22.7KG
Äggvita Visp 0.47L
Maräng Visp
0.35L 0.71 L 1.9 L 2.4 L 2.9 L 3.8 L
(Vattenmängd)
Jäst munkdeg Krok
2KG 4.1 KG 6.8 KG 11.3 KG 27.2 KG 32.3 KG
(65% AR) *
¿
1:a & 2:a
Tung bröddeg Krok
3.4 Kg 6.8 Kg 13.6 Kg 18.1 Kg 31.8 Kg 32.2 Kg
(55% AR)
ܗ¿
Endast 1:a
Bröd och rulldeg
Krok
5.7 KG 11.3 Kg 20.4 Kg 27.2 Kg 36.3 Kg 40.8 Kg
(60% AR)
ܗ¿
Endast 1.
Pizzadeg, tunn Krok
2.3 KG
4.1 Kg 7.3 Kg 13.6 Kg 18.1 Kg 22.7 Kg
(40% AR)
ܗ¸¿£
Endast 1.
Pizzadeg, medium
Krok 2.3 Kg 4.5 Kg 11.3 Kg 18.1 Kg 31.8 Kg 40.8 Kg
(50% AR)
ܗ¿£
Endast 1.
Pizzadeg, tjock Krok 4.5 Kg 9.1 Kg 18.1 Kg 22.7 Kg 31.8 Kg 40.8 Kg
(60% AR)
ܗ¿
Endast 1:a
Fondant glasyr Spade 2.7 Kg 5.4 Kg 8.2 Kg 11.3 Kg 16.3 Kg 27.2 Kg
Kaka Spade 4.5 Kg 9.1 Kg 13.6 Kg 18.1 Kg 27.2 Kg 40.8 Kg
Pajdeg Spade 4.5 Kg 8.2 Kg 12.2 Kg 15.9 Kg 22.7 Kg 31.8 Kg
Pasta, äggnudel Krok 1.4 Kg 2.3 Kg 3.6 Kg 7.7 Kg 15.9 Kg 22.7 Kg
OBS:
Ü
=Blandarens kapacitet beror på degens fuktighet. När du blandar deg (pizza, bröd eller bagel)
kontrollera din AR%! (% Absorptionsförhållande) = Vattents vikt dividerat med mjölets vikt. Ovanståen-
de kapacitet baseras på mjöl vid rumstemperatur och 20 °C vattentemperatur.
¸
= Maximal blandningstid 7 minuter
—
= Om högt glutenmjöl används, minska satsen med 10%.
¿
=Om du använder kylt mjöl, vatten under 20 °C eller is, minska satsstorleken med 10%.
£
= 2:a växeln ska aldrig användas på 50%AR eller lägre med undantag av Model SP-60HA. SP-60HA
kräver en 50% minskning i satsstorlek för att blanda i hastighet 2 med 50% AR-deg.
18. Kapacitettabell