96
DK
Vejledninger til madlavning
Tips til madlavning
• Når maden begynder at koge, bedes du skrue ned for temperaturen.
• Ved at bruge et låg reducere du tilberedningstiden og du spare energi ved at holde på
varmen.
• Minimer mængden af væsker eller fedt, så du reducere tilberedningstiden.
• Start madlavningen på en høj temperaturindstilling, og reducer herefter temperaturen, når
maden er blevet varmet.
Småkogning og kogning af ris
• Småkogning sker under kogepunktet, på ca. 85˚C, når der kun kommer få bobler til overfladen
i kogevandet. Det er nøglen til lækre supper og møre gryderetter, fordi smagen kommer frem
og maden bliver ikke kogt for meget. Du bør også tilberede æg-baserede og mel-fortykkede
saucer under kogepunktet.
• Nogle opgaver, herunder tilberedning af ris ved brug af absorberingsmetoden, kan kræve at
du sætter temperaturindstilling ét trin højere end den laveste indstilling, så du sikre at maden
tilberedes ordentligt på den anbefalede tid.
Brunet bøf
Sådan tilbereder du en saftig velsmagende bøf:
1. Lad kødet stå i stuetemperatur i ca. 20 minutter før tilberedningen.
2. Varm en tykbundet stegepande op.
3. Pensl begge side af bøffen med olie. Hæld en smule olie på den varme pande, og læg
herefter kødet på panden.
4. Vend kun bøffen om én gang under tilberedningen. Den præcise tilberedningstid afhænger
af bøffens tykkelse, og hvordan du ønsker at den skal være. Tiden kan variere fra ca. 2 - 8
minutter pr. side. Tryk på bøffen for at se, hvor stegt den er - jo fastere den føles, jo mere
gennemstegt er den.
5. Lad bøffen hvile på en varm tallerken i et par minutter, så du giver den mulighed for at
slappe af og blive mør inden du servere den.
Sautering
1. Vælg en wok med flad bund eller en stor pande, som er beregnet til induktion.
2. Sørg for at have alle ingredienserne og udstyr klar. Sautering skal gøres hurtigt. Hvis du skal
lave mængder, skal du tilberede maden i flere mindre portioner.
3. Forvarm gryden kort, og tilsæt to spiseskefulde olie.
4. Kog kødet først, læg dte til side og hold det varmt.
5. Sautering af grøntsager. Vent til grøntsagerne er varme, men stadig sprøde, stil
kogeområdet på en lavere indstilling, put kødet tilbage i gryde og tilsæt din sauce.
6. Rør forsigtigt i ingredienserne, og sørg for at de er kogt ordentligt.
7. Server maden med det samme.
Vær forsigtigt, når du steger, da olie og fedt opvarmes meget hurtigt. Ved ekstrem
høje temperaturer, kan olie og fedt spontant bryde i brand, og udgør en alvorlig
sikkerhedsrisiko.
MINDHOB19E_IB_5L_RC_210309_grace.indb 96
9/3/2021 3:01 PM
