45
NO
Retningslinjer for tilberedning
Tilberedningstips
• Reduser effektinnstillingen når maten nærmer seg kokepunktet.
• Bruk lokk for å redusere tilberedningstiden og spare energi ved å holde på varmen.
• Bruk så lite vann eller fett som mulig for å redusere tilberedningstiden.
• Start tilberedningen med en høy innstilling og reduser effektinnstillingen når maten er
gjennomvarm.
Surre, koke ris
• Surringen foregår under kokepunktet, ved ca. 85 ˚C, idet bobler bare av og til stiger til
overflaten av væsken som tilberedes. Dette er nøkkelen til velsmakende supper og møre
stuinger fordi smaksegenskapene utvikler seg uten at maten blir overkokt. Du bør også koke
sauser som er basert på egg og fortykket med mel, under kokepunktet.
• Enkelte oppgaver, bl.a. riskoking med absorpsjon av væske, kan kreve en høyere innstilling
enn den laveste for å sikre at maten blir godt gjennomkokt på den anbefalte tiden.
Brune stek
Slik tilberedes saftige og velsmakende steker:
1. La kjøttet stå ved romtemperatur i omtrent 20 minutter før tilberedning.
2. Varm opp en stekepanne med tykk bunn.
3. Pensle kjøttet med olje på begge sider. Sprinkle litt olje i den varme pannen og senk kjøttet
ned i den varme pannen.
4. Vend steken kun én gang under tilberedning. Den nøyaktige steketiden avhenger av
stekens tykkelse og hvor gjennomstekt du liker den. Tiden kan variere fra ca. 2 til ca. 8
minutter per side. Trykk på steken for å måle hvor godt stekt den er – jo fastere den føles,
desto mer «godt stekt» er den.
5. La steken hvile på en varm tallerken noen få minutter for å gjøre den mørere til servering.
Steking med omrøring
1. Velg en induksjonskompatibel wok med flat bunn eller en stor stekepanne.
2. Gjør klar alle ingrediensene og utstyret. Steking med omrøring skal ta kort tid. Hvis du
tilbereder større kvanta, er det best å steke i flere omganger.
3. Varm stekepannen på forhånd og tilsett et par spiseskjeer olje.
4. Tilbered kjøttet først, og sett det til side mens det holdes varmt.
5. Stek grønnsakene med omrøring. Når de er varme og fortsatt sprø, justeres varmesonen til
en lavere innstilling før kjøttet legges tilbake i stekepannen og sausen settes til.
6. Rør varsomt i ingrediensene til de er gjennomstekt.
7. Server umiddelbart.
Vær forsiktig når du steker, fordi olje og fett varmes hurtig opp. Olje og fett antennes
spontant ved ekstremt høye temperaturer, og dette utgjør en alvorlig brannfare.
MINDHOB19E_IB_5L_RC_210309_grace.indb 45
9/3/2021 3:01 PM
