Master Chef MCFP4, Use And Care Manual

Page: 35 / 56

22
Vinaigrette au babeurre
2/3 tasse de crème sûre
1 tasse de mayonnaise
1/4 cuillerée à thé d’ail, émincé
1/2 cuillerée à thé de sel
1/2 cuillerée à thé de poivre
1 cuillerée à thé de moutarde sèche
2 cuillerées à soupe de sucre
1/2 tasse de babeurre
Pla cer to us les in gré die nts da ns le bol du ro bot . Tr aite r ju squ ’à ce que
ce soi t o nct ueu x. E nle ver et ré frig ére r p end ant un e c oup le d’h eur es
dan s u n c ont ena nt cou ver t p our m éla nge r le s s ave urs . B ien ag ite r
avant de servir .
Jambon de Virginie
Un jambon en coupe spirale complètement cuit, environ 6.,5 kg (14 lb).
6 gousses d’ail, pelées
3/4 de tasse de chutney de mangue
1/2 tasse de moutarde de Dijon
1 tasse de sucre brun
Le zeste de 1 orange
1/4 de tasse de jus d’orange
1/2 c.uillerée à thé de gingembre moulu
Réc hau ffe r le fo ur à 1 75 C (35 0 F ). P lac er le jam bon da ns
une rôtissoire.
Émincer l’ail dans le bol du robot. Ajouter le chutney , la moutarde, le
sucre brun, le zeste et le jus d’orange. T raiter jusqu’à ce que ce soit
onc tue ux. Ve rse r s ur le jam bon et ét end re éga lem ent su r t out e la
via nde . F aire cu ire pe nda nt env iro n u ne heu re. L e ja mbo n d evr ait êtr e
complètement cuit et le glaçage avoir bruni.