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Cocktails

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Page 2: ...elon 12 Mousse au chocolat blanc passion 13 Petits flans pamplemousse 13 Sorbet myrtille 14 Granité menthe citron vert 14 Confiture de fraises 16 Gelée de groseilles 16 Coulis et soupes 17 Coulis de tomates classique 18 Coulis de légumes au basilic 18 Gaspacho 19 Velouté de concombre à la grecque 19 GEBRUIKSAANWIJZING Beschrijving 20 Gebruik van de Sapcentrifuge 21 Gebruik van de Sap sauspers 22 S...

Page 3: ...s How to understand the recipes 42 Recipes Fruit and vegetable juices 43 Apple and strawberry 44 Orange and tangerine 44 Red fruits 44 Pineapple mango and kiwi fruit 45 Pineapple and broccoli 45 Passion fruit banana orange and lemon 45 Apricot and carrot 45 Apple carrot and orange 46 Lettuce cucumber radish celery and tomato 46 Carrot beetroot and celery 46 Just desserts 47 Raspberry yoghurt 48 Re...

Page 4: ...rifugeur Couvercle Entonnoir Poussoir Pâle Panier centrifugeur CENTRIFUGEUSE PRESSE COULIS Pour les fruits et légumes à chaire ferme pomme carottes fenouil concombre Pour les fruits et légumes mous ou cuits fraises bananes tomates selon modèles ...

Page 5: ...isez par petite quantité les morceaux de fruits et légumes Accompagnez leur descente à l aide du poussoir Enfin arrêtez l appareil 4 N introduisez jamais d objet ou vos doigts dans la goulotte Utilisez uniquement le poussoir prévu à cet effet Attendez l arrêt complet du panier centrifugeur avant d ouvrir N utilisez pas la centrifugeuse si le tamis est endommagé A T T E N T I O N Si l appareil se m...

Page 6: ...amais de fruits ou légumes durs Posez le couvercle sur la cuve et faites le pivoter jusqu au blocage Positionnez l entonnoir Mettez en marche l appareil Glissez le panier centrifugeur sur l axe moteur Emboîtez la pâle dans le panier centrifugeur 1 2 3 4 5 A T T E N T I O N Si l appareil se met à vibrer arrêtez le et videz le panier centrifugeur Pour certains fruits mous ex framboise il peut être n...

Page 7: ... imbibé d huile végétale pour atténuer cette coloration Il est impératif de respecter certaines conditions afin d éviter d abîmer fortement les éléments amovibles Lave vaisselle sélectionnez la température minimale et évitez si possible le cycle de séchage généralement 60 C Lavage à la main évitez de laisser trop longtemps immergés les éléments avec du détergent Détergents vérifiez sur les conseil...

Page 8: ... placez le au réfrigérateur Diluez toujours les jus de légumes vert ou rouge foncé car ce sont des dépuratifs très puissants Les fruits sont riches en fructose sucre naturel donc si vous souffrez d une intolérance au sucre n en abusez pas Pour les enfants dont l appareil digestif est plus sensible que celui d un adulte diluez les jus pour habituer leur organisme à ce type de nutrition concentrée e...

Page 9: ...7 JUS DE FRUITS ET LEGUMES ...

Page 10: ...ion 5 min ou Orange mandarine Un verre de ce jus couvre la quasi totalité de notre besoin quotidien en vitamine C Pour 2 verres 2 oranges 4 mandarines Coupez les oranges et les mandarines en 2 Pressez les agrumes et dégustez aussitôt Préparation 5 min Fruits rouges Un mélange subtil la douceur du raisin vient compenser l acidité des baies Pour 2 verres 200 g de fraises 200 g de baies groseilles fr...

Page 11: ... et coupée en morceaux Pressez les oranges et le citron vert à l aide du Presse agrumes vous pouvez également peler les agrumes et les passer au presse coulis Mélangez le tout au shaker avec des glaçons Ce cocktail est encore meilleur avec quelques fraises Préparation 5 min ou Abricot carotte Un mélange riche en bêta carotène pour un joli teint de peau Pour 2 verres 3 abricots bien mûrs 4 carottes...

Page 12: ... Préparation 5 min ou Salade concombre radis céleri tomate Très bon pour la peau Pour 2 verres 6 feuilles de salade 2 tomates 100 g de radis 1 branche de céleri concombre ciboulette Lavez tous les légumes Pelez grossièrement le concombre et équeutez les tomates Coupez les légumes volumineux en morceaux Passez à la centrifugeuse les feuilles de salade roulées ensemble les tomates les radis le céler...

Page 13: ...11 PLAISIRS SUCRÉS ...

Page 14: ... mélangé Préparation 10 min Tisane revitalisante Très bon pour la peau Pour 2 verres 300 g de raisins noirs 2 cm de gingembre frais 20 cl de tisane à la camomille Lavez et égrappez le raisin Pelez le gingembre puis passez le à la centrifugeuse et continuez avec le raisin Mélangez le jus de raisin gingembre à 20 cl de tisane à la camomille très chaude Préparation 5 min Lassi au melon Le lassi est u...

Page 15: ... du fruit restant sur chaque coupe et déposez des feuilles de menthe Astuce décoration répartissez la pulpe de fruits de la passion avec les grains entre 2 couches de mousse au chocolat blanc Préparation 15 min Cuisson 5 min Repos 4 h Petits flans au pamplemousse Pour 4 personnes 1 gros pamplemousse 125 g de sucre en poudre 3 gros œufs 4 c c de cassonade 1 c s rase de Maïzena Pressez le pamplemous...

Page 16: ... les zestes de 2 citrons et plongez les 5 minutes dans l eau bouillante Egouttez les et réservez Pressez les citrons à l aide du Presse agrumes pour obtenir 25 cl de jus Dans une casserole faites bouillir 50 cl d eau avec le sucre jusqu à obtenir un sirop puis ajoutez les tiges de menthe étêtées et laissez frémir 2 minutes Arrêtez et laissez refroidir Retirez les tiges de menthe incorporez au siro...

Page 17: ...15 ...

Page 18: ...nfiture à base de pectine de pomme au rayon sucre de votre magasin d alimentation Préparation 10 min Cuisson 10 min Gelée de groseilles Pour 4 pots 1 5 kg de groseilles 800 g de sucre 20 g de gélifiant à confiture Lavez et égrappez les groseilles Passez les fruits au presse coulis et pesez le jus Dans un bol mélangez le gélifiant avec 2 cuillères à soupe de sucre Placez le jus dans une bassine à c...

Page 19: ...17 COULIS ET SOUPES ...

Page 20: ...paration 5 min Cuisson 30 min Coulis de légumes au basilic et poivre chaud Pour 80 cl 1 carotte 1 oignon poireau 3 gousses d ail 5 tomates 200 g de jus de volaille 1 bouquet garni 7 feuilles de basilic 1 c s de concentré de tomate huile d olive sel poivre Taillez en dés la carotte l oignon et le poireau pelez les gousses d ail Faites cuire à couvert cette garniture de légumes dans un peu d huile d...

Page 21: ...trée plus élaborée ajoutez des petits dés de légumes au moment de servir rendement inférieur en fonction centrifugeuse 2 3 personnes Préparation 10 min Repos 3 h Velouté de concombre à la grecque Pour 40 cl concombre 2 yaourts grecs ciboulette menthe sel poivre 1 filet de citron Lavez et épluchez grossièrement le concombre Coupez le en morceaux et passez les à la centrifugeuse ou au presse coulis ...

Page 22: ...rifuge Deksel Trechter Aanduwer Schoep Sapcentrifuge Sapcentrifuge Sap sauspers Voor stevige vruchten of groenten appels wortels meloen komkommer voor zachte of gekookte vruchten of groenten frambozen zwarte bessen tomaten hang van model af ...

Page 23: ...lheden invoeren Met behulp van de aanduwer omlaag duwen Aan het eind de machine uitschakelen 4 Steek nooit voorwerpen of uw vingers in de invoerbuis Gebruik uitsluitend de hiervoor bestemde aanduwer Wachttotdecentrifugeerzeefvolledigstil staat voordat u het deksel ontgrendelt Gebruik de centrifuge niet als de zeef beschadigd is L E T O P Als het apparaat begint te trillen schakel het dan uit en le...

Page 24: ... Doe nooit harde vruchten of groenten in het apparaat Plaats de deksel op het mengkom en draai hem totdat hij blokkeert Plaats de trechter op de invoerbuis Druk op en laat de machine onafgebroken draaien totdat u klaar bent met de bereiding Schuif de centrifugezeef op de aandrijfas Zet de schoep in de sapcentrifuge 1 2 3 4 5 L E T O P Als het apparaat begint te trillen schakel het dan uit en leeg ...

Page 25: ...ge olie Het is noodzakelijk om bepaalde voorwaarden in acht te nemen om ernstige beschadiging van de losneembare onderdelen te voorkomen Gebruik van de vaatwasser verkort de levensduur van het kunststof Vaatwasmachine kies de laagste temperatuuren sla de droogcyclus over meestal 60 C Met de hand afwassen laat de onderdelen niet te lang weken in water met reinigingsmiddel Reinigingsmiddelen verifie...

Page 26: ...elkast Verdun sappen van groene of rode groenten altijd want het zijn zeer krachtige bloedzuiverende middelen Vruchten zijn rijk aan fructose natuurlijke suiker dus als u niet tegen suiker kunt pas dan goed op Het spijsverteringsstelsel van kinderen is gevoeliger dan dat van volwassenen daarom dient u sappen voor kinderen te verdunnen om hun organen langzaam te gewennen aan dit soort geconcentreer...

Page 27: ...25 JUS DE FRUITS ET LEGUMES ...

Page 28: ... of Sinaasappel mandarijn Een glas van dit sap dekt vrijwel geheel de dagelijks behoefte aan vitamine C Voor 2 glazen 2 sinaasappels 4 mandarijnen Snijd de sinaasappels en mandarijnen doormidden De vruchten persen en het sap meteen opdrinken Bereidingstijd 5 min Rode vruchten Een subtiel mengsel de zoete druiven compenseren de zure smaak van de bessen Voor 2 glazen 200 g aardbeien 200 g bessen aal...

Page 29: ...1 Granny Smith appel 1 kleine venkelknol Schil de gekookte biet Was de appel en de venkel en snijd ze in stukken Bewaar eventueel wat venkelpluimpjes voor de decoratie Pers vervolgens alle ingrediënten met de sapcentrifuge Onmiddellijk serveren en opdrinken Bereidingstijd 5 min Aardbeien frambozen meloen Een fantastische oppepper die ook bij kinderen zeer in de smaak valt Voor 2 glazen meloen 100 ...

Page 30: ...e uiteinden van de worteltjes en snijd de appel in stukken Pers ze uit met de sapcentrifuge Bewaar het sap Pers de sinaasappels met de citruspers Meng de twee soorten sap in een shaker en voeg eventueel wat gestampt ijs toe Ogenblikkelijk heel koud opdrinken Bereidingstijd 5 min Sla komkommer radijs selderij tomaat Heel goed voor de huid Voor 2 glazen 6 slabladeren 2 tomaten 100 g radijs 1 selderi...

Page 31: ...29 Nagerechten ...

Page 32: ...ozen 1 mooie tros blauwe druiven 300 g romige yoghurt 100 ml melk theel witte peper 2 theel honing Maak saus van de frambozen bewaar enkele frambozen voor de garnering De druiven wassen afristen en ook met de sap sauspers uitpersen Ongeveer 100 ml van de frambozen druivensaus bewaren en de rest met een klopper met de yoghurt de melk de peper en de honing vermengen De frambozensaus over de 4 glazen...

Page 33: ...room 75 g suiker muntblaadjes Snijd 4 passievruchten in tweeën schep de inhoud eruit met een lepeltje en pers dit uit met de sap sauspers Laat de witte chocolade smelten in een pannetje in een warmwaterbad Neem het pannetje van het vuur af en voeg 60 g van de passievuchtenmoes toe en 4 eierdooiers Goed mengen Schep de opgeklopte room erdoorheen De eiwitten heel stijf kloppen en 75 g suiker toevoeg...

Page 34: ... Pel ondertussen de kiwi s snijd ze in stukken en pers ze uit met de sapcentrifuge of de sap sauspers Vlak voor het opdienen de kiwisaus in schaaltjes gieten en op elk schaaltje 2 bolletjes meloenijs leggen Eventueel garneren met rode vruchten en muntblaadjes Bosbessenijs Voor ongeveer 1 liter 600 g bosbessen 50 g kristalsuiker In een pan 30 cl water met de suiker tot een siroop laten koken en van...

Page 35: ...33 ...

Page 36: ... 5 kg Granny Smith appels 1 kg suiker 40 g geleermiddel voor vruchtengelei 1 citroen 1 sinaasappel 1 theel kaneel Pers de helft van de appels uit met de sapcentrifuge leeg de zeef en pers de rest van de appels uit Pers de sinaasappel en de citroen uit met de citruspers en voeg het sap toe aan dat van de appels Weeg het sap Weeg hetzelfde gewicht aan suiker af en bewaar dit In een kom het geleermid...

Page 37: ...35 Sauzen en soepen ...

Page 38: ...paprika s met olijfolie Voor 30 cl 1 rode paprika 2 gele paprika s 2 eetl olijfolie 1 teentje knoflook zout peper De oven voorverwarmen op de stand grill De paprika s wassen en afdrogen Leg ze op een stuk aluminiumfolie op de bakplaat en schuif deze in het midden van de oven Draai de paprika s regelmatig om totdat ze rondom goed bruin zijn ongeveer 45 minuten Neem de paprika s uit de oven en laat ...

Page 39: ...r een uitgebreider voorgerecht kunt u op het moment van serveren kleine dobbelsteentjes groenten toevoegen Met de functie sapcentrifuge krijgt u minder rendement 2 3 personen Bereidingstijd 10 min Rusttijd 3 uur Romige Griekse komkommersoep Voor 40 cl komkommer 2 bakjes Griekse yoghurt bieslook munt zout peper 1 scheutje citroensap Dekomkommerwassenengrofschillen Instukkensnijden en uitpersen met ...

Page 40: ... Funnel Pusher Paddle Juice extractor JUICER COULIS MAKER For firm fleshed fruit and vegetables such as apples carrots melons and cucumbers For soft or cooked fruit and vegetables such as raspberries blackcurrants and tomatoes according to models ...

Page 41: ...e guiding them down with the pusher Switch the processor off when finished 4 Never insert your fingers or a foreign object into the feed tube Always use the pusher supplied Wait until the juicer basket has stopped turning before you unlock the lid Do not use the juicer if the sieve has been damaged W A R N I N G If your appliance starts to vibrate switch off and empty the juice extractor basket Fo...

Page 42: ...fore you open it Place the lid on top of the bowl and turn anti clockwise until it locks into place Position the funnel on top of the feed tube Switch on and leave to run without interruption until the juicing is finished Lower the juice extractor basket onto the motor shaft Fit the paddle in the juice extractor basket 1 2 3 4 5 W A R N I N G If your appliance starts to vibrate switch off and empt...

Page 43: ...er use Certain foods such as carrots can stain the plastic Use a piece of kitchen paper with a little vegetable oil to remove some of the staining It is vital to follow certain rules in order to avoid seriously damaging the removable parts Dishwasher select the minimum temperature and avoid if possible the drying cycle generally 60 C Handwashing avoid leaving parts to soak for too long Detergents ...

Page 44: ... so that it keeps for longer and place it in the refrigerator Always dilute dark red or green vegetable juices as they are extremely powerful depuratives Fruit is rich in fructose natural sugars so if you cannot tolerate sugar we advise you do not drink too much Children s digestive systems are more sensitive than those of adults so dilute the juices you make to accustom them to this type of conce...

Page 45: ...43 FRUIT AND VEGETABLE JUICES ...

Page 46: ...or Orange and tangerine A single glass of this juice contains your daily requirement in vitamin C Makes 2 glasses 2 oranges 4 tangerines Cut the oranges and tangerines in half Press them and drink the juice straightaway Preparation 5 min Red fruit A subtle combination where the sweetness of the grapes counters the tartness of the berries Makes 2 glasses 200 g strawberries 200 g berries redcurrants...

Page 47: ...e orange and lime juice in the citrus press you can also peel the citrus fruit and process it using the coulis attachment instead however extraction is lower Combine all the juices in a cocktail shaker with ice cubes This cocktail tastes even better with the juice of a few strawberries use the coulis maker Préparation 5 min and Apricot and carrot A combination rich in betacarotene for a rosy compl...

Page 48: ...ration 5 min and Lettuce cucumber radish celery and tomato Very good for the skin Makes 2 glasses 6 lettuce leaves 2 tomatoes 100 g radishes 1 celery stick cucumber chives Wash all the vegetables Roughly peel the cucumber and remove the stalks of the tomatoes Cut the bulky vegetables into pieces Roll the lettuce leaves together before putting through the juice extractor followed by the tomatoes ra...

Page 49: ...47 JUST DESSERTS ...

Page 50: ... Revitalising tisane A health giving combination of fruit and flowers Makes 2 glasses 300 g black grapes 2 cm piece fresh ginger 200 ml camomile tisane Wash the grapes and strip off their stalks Peel the ginger and process it in the juice extractor followed by the grapes Combine the grape and ginger juice with 200 ml piping hot camomile tisane and drink immediately Preparation 5 min Melon lassi La...

Page 51: ...te with mint leaves Decoration tip sandwich the passion fruit pulp with the pips between 2 layers of the white chocolate mousse Preparation 15 min Cooking 5 min Resting time 4 hours Mini grapefruit flans Serves 4 2 grapefruits for 300 ml juice 125 g caster sugar 3 large eggs 4 teaspoons Demerara sugar 1 level tablespoon cornflour Squeeze the grapefruits and pour 300 ml juice into a saucepan with t...

Page 52: ... remove the zest of 2 limes and immerse in the boiling water for 5 minutes Drain and set aside Squeeze the limes using the citrus press to obtain 250 ml juice Boil 500 ml water in a saucepan with the sugar to obtain a syrup After removing the topmost leaves for decoration add the mint stalks and simmer for 2 minutes Turn the heat off and allow to cool Remove the mint stalks and add the lime juice ...

Page 53: ...51 ...

Page 54: ...es then leave to cool Note commercial pectin extracted from apples is freely available You will find it next to the sugar at your local grocer s Preparation 10 min Cooking 10 min Redcurrant jelly Makes 4 jars 1 5 kg redcurrants 800 g sugar 20 g commercial pectin Wash the redcurrants and strip them off their stalks Process them in the coulis maker and weigh the juice normally 800g In a bowl mix the...

Page 55: ...53 COULIS AND SOUPS ...

Page 56: ...on and freeze them Preparation 5 min Cooking 30 min Hot vegetable coulis with basil and pepper Makes 800 ml 1 carrot 1 onion leek 3 garlic cloves 5 tomatoes 200 ml chicken stock 7 basil leaves 1 tablespoon tomato puree olive oil salt and pepper bouquet garni Dice the carrot onion and half leek peel the garlic cloves In a little olive oil cook these vegetables in a frying pan with the lid on During...

Page 57: ... more sophisticated starter add tiny vegetable dice when serving less when using the juice extractor 2 3 servings Preparation 10 min Resting time 3 hours Greek style cucumber soup Makes 400 ml cucumber 2 pots 300g Greek yoghurt chives to taste mint to taste salt and pepper 1 dash lemon juice Wash and roughly peel the cucumber Cut into pieces and process in the juice extractor or the coulis maker W...

Page 58: ...che kenmerken van dit apparaat op elk moment en zonder voorafgaande kennisgeving te wijzigen De in dit document vermelde informatie is niet contractueel bindend en kan op elk moment worden gewijzigd Alle rechten voorbehouden voor alle landen door Magimix We reserve the right to alter at any time without notice the technical specifications of this appliance None of the information contained in this...

Page 59: ...57 ...

Page 60: ...www magimix com Ref 460 321 12 2008 ...

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