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¿QUÉ SISTEMA DE LIBERACIÓN DE PRESIÓN USAR EN CIERTOS ALIMENTOS?
- Alimentos de corto tiempo de cocción:
Use el sistema de liberación rápida de presión
con arroz o algunas verduras, de lo contrario pueden llegar a cocerse.
- Verduras de largo tiempo de cocción, carnes totalmente sumergidas en líquido, patatas,
cereales, legumbres:
Se recomienda usar el sistema de liberación de presión natural.
(De otra forma, las patatas pueden llegar a dehacerse).
¡No utilice agua para enfriar la olla!
- Carnes, verduras, frutas y verduras frescas / productos deshidratados (excepto legumbres):
Utilice el sistema de liberación de presión normal o rápido. Para alimentos pre-cocinados,
es aconsejable retirar la olla del fuego un minuto antes de reducir la presión.
- Pescado, risotto:
Puede utilizar el sistema rápido de liberación de presión.
- Alimentos con alto contenido en grasa o purés:
Utilice el sistema de liberación de presión
natural y remueva suavemente la olla antes de abrir la tapa para prevenir que los
alimentos puedan salpicarle. Las carnes con piel (p. ej. lengua de buey) suelen hincharse
por el efecto de la presión por lo que evite pinchar el alimento mientras esté hinchado.
FIG. 9.2
No habrá presión en la olla mientras el sensor de
presión
(2)
se encuentre en su posición más baja.
Después de que toda la presión haya sido liberada,
para poder abrir la olla, deslice el botón de apertura
(4)
hacia delante. Agarre el mango del cuerpo
(10)
con su mano izquierda, y con la derecha sujete el
mango de la tapa
(5)
y gírelo suavemente en sentido
contrario de las agujas del reloj para poder abrir la
olla fácilmente.
(FIG 9.1 y 9.2)
Aunque piense que se ha liberado todo el vapor,
nunca abra la olla a presión en dirección a su cara
ya que la olla todavía puede contener vapor muy
caliente en su interior.
Cuando cocine salsas tenga en cuenta que no sean
muy espesas. Agite la olla levemente antes de abrirla,
siempre y cuando esté seguro que toda la presión
ha sido liberada. Nunca utilice la fuerza para abrir la
tapa. Después de cocinar purés o alimentos altos en
grasa, también debe agitar la olla suavemente antes
de abrir la tapa para prevenir que los alimentos
puedan salpicarle.
FIG. 9.1