Lagrange FONDUE DELUXE, Instruction Book

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Portes: Durante el período de garantía, sólo deberá abonar
los gastos de portes de devolución a fábrica . El reenvío se
realizará a nuestro cargo en el menor plazo posible .
Aclaramos que la garantía quedará invalidada en caso
de mal uso
.
Uso profesional o semi-profesional: Este aparato no
está concebido para dicho uso y no se otorgará ninguna
garantía .
Recetas FONDUES
____________________________
(Para modelo REF 349 006, REF 349 002, REF 349 001)
LA FONDUE BORGOÑONA (cacerola para fondue)
Contar 150 g . a 200 g . de ternera (filete, solomillo o magro)
por persona, que el carnicero habrá cortado en cubos
de 2 cm .
1/2 l de aceite que podrá aromatizar con hierbas de
Provenza .
Esta carne estará acompañada de alcaparras, pepinillos,
cebolla, mostaza, ketchup y salsas variadas .
Nota: para el modelo Fondue Deluxe REF. 349.002 se
puede utilizar la bandeja giratoria poniendo las salsas en
los seis cuencos para salsa suministrados con el aparato.
LA FONDUE SABOYANA
Elementos básicos para 6 personas: 400 g . de Comté - 400 g .
de Emmental - 400 g . de Gruyère - 3 dl de vino blanco seco
- 1 vaso de aguardiente de cerezas - 1 cucharada de fécula -
1 diente de ajo - un poco de pimienta o nuez moscada - pan
duro a discreción cortado en dados grandes .
Frote el interior de la marmita con el diente de ajo . Cortar
el queso en cubos pequeños o rallarlo . Poner en la marmita
con el vino y hacer que hierva a fuego suave removiendo
constantemente con una cuchara de madera . Disolver la
fécula con el aguardiente de cerezas y verter esta mezcla
en la fondue sin dejar de remover . La fondue debe tener el
aspecto de una crema lisa y homogénea . Añadir la pimienta
o la nuez moscada .
LA FONDUE CHINA
Elementos básicos: 150 a 200 g . de carne blanca por
comensal (pollo, ternera o cerdo) ; cortada en pedazos
pequeños ; 1/2 l de caldo de pollo aderezado con Jerez .
Introducir los pedazos de carne en el caldo y realizar las
mismas operaciones que para la fondue borgoñona . Como
acompañamiento, soja u otras salsas chinas así como arroz
aderezado con el caldo .
LA FONDUE DEL MAR
Elementos básicos: 200 g . de pescado por comensal
(rape, lenguado, lubina,…) cortados en dados ; (guardar
las cabezas para el caldo así como las espinas) ; 1 cebolla,
2 clavos ; laurel ; perejil ; tomillo y apio ; 10 granos
de enebro ; 75 cl de vino blanco seco ; 2 limones, sal y
pimienta .
Preparación del caldo: en una cacerola poner los restos de
pescado en 25 cl de agua, la cebolla, el laurel, el perejil, el
tomillo y el apio, los granos de enebro y los clavos . Cocinar
durante 30 a 40 minutos . Durante este tiempo, preparar el
pescado en pedazos y aderezar con el jugo de los limones .
Una vez preparado el caldo, colarlo encima de la marmita