Lagrange Equilibre, Quick Start Manual

Page: 24 / 52

GROENTENGERECHTEN
Gegrilde tomaten met gember en honing (voor 4 personen)
5
cm verse gember -
6
soeplepels honing -
4
groene citroenen
4 tomaten - 1 stuk gekonfijte gember.
Schil de verse gember en rasp deze fijn. Meng in een diepe kom de
honing, het citroensap en twee soeplepels geraspte verse gember.
Was de tomaten, snijd ze door in dikke plakken en leg ze gedurende
15 minuten in de marinade. Laat de plakken tomaat gedurende
1
minuut slechts aan één kant bakken op de plancha.
Leg de tomaten vervolgens met het kooknat op een dessertbord en
bestrooi ze met in staafjes gesneden gekonfijte gember.
Gegrilde aubergines (voor 6 personen)
6
aubergines -
3
sjalotten -
3
knoflookteentjes -
4
soeplepels olijfolie -
2 soeplepels tijm zonder blaadjes - 1 koffielepel - Espelettepeper - zout.
Pel de sjalotten en de knoflookteentjes en hak ze fijn. Leg ze in een
kom met de koffielepel Espelettepeper, het zout, de tijm zonder
blaadjes en de olie. Meng al deze ingrediënten.
Was de aubergines, verwijder de steel en snijd ze door in de lengte
in dunne plakjes. Leg de plakjes in de kom en laat ze gedurende
30 min. marineren. Laat de plancha voorverwarmen en smeer ze
in met een beetje olie. Laat vervolgens de aubergines gedurende
5 min. aan weerszijden bakken.
Geitenkaasbrochettes (voor 6 personen)
6 geitenkaasjes - 3 gele paprikaatjes - 12 repen gerookt
spek
- 6
cherrytomaten -
3
witte uien - peper - zout.
Snijd de paprika's en uien in stukken en blancheer ze gedurende
5
min. in kokend water. Snijd de repen gerookt spek in twee en
geitenkaasjes in vier.
Wikkel de stukjes kaas in het spek, en maak de brochettes door
een stukje kaas, daarna een stukje van elke groente enzovoort
op te prikken. Peper de brochettes en breng als laatste stukje een
cherrytomaat aan.
Laat de brochettes gedurende
5
minuten bakken op de met olie
ingesmeerde plancha.
Paprikamix
2 gele paprika's en 2 oranje paprika's - fleur de sel - balsamico -
azijn - olijfolie.
Snijd de paprika's door in de lengte en haal de pitten eruit.
Snijd ze in dunne plakjes. Besprenkel ze met olijfolie en bestrooi
ze met fleur de sel.
Laat ze gedurende enkele minuten op hoog vuur bakken op de
plancha, en besprenkel ze eventueel met een beetje warm water.
Leg de plakjes als ze goudgeel gebakken zijn op een schotel en kruid
ze met de fleur de sel en de balsamico-azijn.
24