Los cuchillos se afilan en dos etapas: primero afilado grueso y luego fino. En cada etapa, la mayoría de los
cuchillos se afilan por ambos lados, pero algunos deben ser afilados por un solo lado, que se determina
fácilmente examinando la hoja; las siguientes instrucciones son para cuchillos que se afilan por ambos lados
Las ranuras a mano izquierda se utilizan para afilar el lado derecho de la hoja del cuchillo y las ranuras a
mano derecha se utilizan para afilar el lado izquierdo de la hoja del cuchillo.
Hasta que no esté cómodo y familiarizado con el afilador de cuchillos, se recomienda que practique la
técnica de afilado apropiada que se describe a continuación con el afilador de cuchillos apagado. Después
de esto, inicie el afilador de cuchillos como se describe en los siguientes pasos, y a continuación, proceder
como se describe en cada sección.
-‐ Introducir el enchufe en una toma de corriente y encender el zócalo.
-‐ Ajuste el interruptor de encendido / apagado (I / 0) del afilador en la posición de encendido; el interruptor
se iluminará y las muelas girarán.
Afilado de cuchillos
Los cuchillos se afilan en dos etapas: primero afilado grueso y luego
fino, alternando un lado de la hoja, luego el otro, y repitiendo tres
veces, en cada etapa. La técnica que se utiliza en ambas etapas, se
describe en los pasos A y B. La secuencia a seguir se detalla en los
pasos 1 a 7.
A. Con el afilador encendido, inserte la hoja del cuchillo en una de
las ranuras para afilar cuchillos, manteniendo la hoja
suficientemente alta en la ranura para evitar el contacto con la
muela y asegurándose de que el filo de la hoja es introducido
completamente en la ranura.
B. En un solo movimiento, mueva la hoja del cuchillo hacia abajo en la ranura, hasta que sienta que la hoja
está en buen contacto con la muela de afilado, a continuación, tire de manera constante en toda la longitud
de la hoja del cuchillo a través de la ranura hacia usted, manteniendo constante una ligera presión.
-‐ La velocidad a la que se tire del cuchillo debe ser aproximadamente 4 cm por segundo, por lo que una
hoja de 20 cm debería tardar unos 5 segundos en recorrer toda la ranura. No se detenga mientras retira el
cuchillo.
-‐ Si la hoja del cuchillo tiene un filo curvado cerca de su extremo, levante el asa al retirar el extremo de la
hoja, a fin de mantener el filo en línea con la ranura.
1. Afile un lado de la hoja usando una de las ranuras de afilado de grano grueso, como se describe en A y B.
2. Repita para el otro lado del cuchillo en la otra ranura de afilado de grano grueso.
3. Repita los pasos 1 y 2 dos veces más.
4. Afile un lado de la hoja usando una de las ranuras de afilado de grano fino, como se describe en A y B.
5. Repita para el otro lado del cuchillo en la otra ranura de afilado de grano fino.
6. Repita los pasos 4 y 5 dos veces más.
7. Ajuste el interruptor de encendido/apagado a la posición de apagado, para apagar.
Si la hoja del cuchillo tiene rebabas después de haber realizado el proceso descrito en los pasos 1 a 7 de
afilado, se puede perfeccionar la hoja manualmente, de la siguiente manera:
1. Con el afilador apagado, inserte el cuchillo en la ranura de grano fino de la izquierda, asegurándose de
que el filo de la hoja esté totalmente introducido en la ranura.
