58
59
PT
Nota: pré-aqueça sempre a superfície de cozedura!
Sugestões para a cozedura com o
Teppan Yaki
Utilização de gordura ou óleo
Ao utilizar gordura ou óleo, é muito importante
seleccionar a temperatura correcta. Desta forma, os
componentes importantes dos óleos ou das gorduras
são mantidos. Se a temperatura for demasiado elevada,
a gordura começa a fumar (o chamado “ponto de fumo”).
CONFIGURAÇÃO DOS NÍVEIS DE COZEDURA
NÍVEIS DE COZEDURA
TEMPERATURAS (°C)
1
50
2
75
3
100
4
125
5
150
6
170
7
190
8
205
9
220
TEMPERATURA MÁXIMA e PONTO DE FUMO
GORDURA
TEMPERATURA MÁXIMA
RECOMENDADA (°C) NÍVEL DE POTÊNCIA
PONTO DE FUMO (°C)
MANTEIGA
130/4
150
BANHA
170/6
200
GORDURA BOVINA
180/6
210
AZEITE
180/6
200
ÓLEO DE GIRASSOL
200/7
220
ÓLEO DE AMENDOIM
200/7
235
ÓLEO DE COCO
200/7
240
CONSELHOS DE COZINHA
TIPOS DE ALIMENTOS
TEMPERATURAS (°C)
NÍVEL DE POTÊNCIA
PEIXE e FRUTOS DO MAR
170-180
6
CARNE DE VITELO
160-180
6
CARNE DE BOVINO
200-210
8
CARNE SUÍNA
180-210
7
CARNE DE CORDEIRO
180-200
7
CARNE DE AVES
160-180
6
CHOURIÇO
200
7-8
OVO FRITO
140
4-5
OMELETE
140-160
5
FRUTA
140-160
5
VERDURAS
140-160
5
COZER ARROZ
PREVIAMENTE COZIDO
140-160
5
COZER MASSA
PREVIAMENTE COZIDA
140-160
5
