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ES
ALIMENTOS Y TIEMPOS DE SECADO
RECOMENDADOS
Tiempos de secado de la carne (
Temperatura recomendada: 65-70 °C)
Carne
Preparación
Prueba de
secado
Tiempo de
secado
Cecina
Carne magra de falda o cuadril,
cortada de 2,5 a 3,5 cm de
grosor.
Duro, pero
no quebra-
dizo.
6-15 horas
Tiempos de secado de la fruta
(Temperatura recomendada: 60 °C)
Fruta
Preparación
Prueba de
secado
Tiempo de
secado
Manzanas
Pelar, descorazonar y cortar en
anillos o rodajas.
flexible
5-6 horas
Albaricoques
Limpiar, cortar por la mitad o
en rodajas.
flexible
12-38 horas
Plátanos
Pelar y cortar en rodajas de 0,3
cm.
crujiente
8-38 horas
Bayas
Cortar las fresas en rodajas de
1 cm, dejar las demás bayas en
una sola pieza.
seco
8-26 horas
Peras
Pelar y cortar en rodajas.
flexible
8-30 horas
Arándanos
Dividir o dejar en una sola
pieza.
flexible
6-26 horas
Dátiles
Retirar y cortar en rodajas.
duro
6-26 horas
Higos
Pelar.
duro
6-26 horas
Cerezas
El deshuesado es opcional o
puede hacerse cuando la fruta
esté seca al 50%.
duro
8-34 horas.
Nectarinas
Cortar por la mitad y secar con
la piel hacia abajo. Retirar las
semillas cuando la fruta esté
seca en un 50%.
flexible
8-26 horas
Cáscara de
naranja
Pelar en tiras largas.
quebradizo
8-16 horas
