115
IT
RISOLUZIONE DEI PROBLEMI
Problema
Possibile causa
Prevenzione
Umidità
intorno al
contenitore
Essiccazione incompleta.
Il cibo è stato tagliato in
modo irregolare, rendendo
l'essiccazione incompleta. Gli
alimenti disidratati sono stati
conservati a temperatura
ambiente troppo a lungo
e, dopo il raffreddamento,
hanno riassorbito l'umidità.
Testa l'essiccazione del
cibo prima di toglierlo
dall'essiccatore. Taglia il cibo
in modo uniforme. Raffredda
rapidamente e procedi alla
conservazione immediata.
Muffa sul cibo
Essiccazione incompleta. Il
cibo non è stato controllato
da una settimana e ha
accumulato umidità.
Contenitore di conservazione
non ermetico. Temperatura di
conservazione troppo calda/
umidità nel cibo. Può essersi
verificato un indurimento
della buccia, cioè il cibo
è stato essiccato a una
temperatura troppo elevata,
essiccandosi all'esterno e solo
parzialmente all'interno.
Prova diversi pezzi di cibo
per verificarne il livello di
essiccazione. Entro una
settimana controlla il
contenitore e, se trovi tracce
di umidità, procedi con una
nuova essiccazione del cibo.
Per la conservazione utilizza
contenitori ermetici. Conserva
gli alimenti in zone fresche
con temperatura inferiore o
pari ai 21 °C. Fai essiccare il
cibo a temperature adeguate
/ segui le istruzioni relative
all'essiccazione
Macchie
marroni sulle
verdure
L'essiccazione è stata
impostata una temperatura
troppo elevata. Le verdure
sono state essiccate
eccessivamente.
Fai essiccare il cibo a
temperature adeguate /
segui le istruzioni relative
all'essiccazione. Controlla
regolarmente l'umidità
residua del cibo essiccato.
Il cibo si
attacca ai
vassoi
Il cibo non è stato girato.
Dopo un'ora di essiccazione,
usa una spatola per girare i
prodotti.
