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UTILISATION ET ENTRETIEN
Une fois la batterie de cuisine en fer fondue selon le procédé traditionnel, une
particule de verre appelée fritte d'émail est appliquée. Celle-ci est cuite entre
650 °C et 760 °C, ce qui transforme la fritte d'émail en une surface de porcelaine
lisse, liée au fer. Il n'y a pas de fonte visible sur vos ustensiles de cuisine émaillés.
Les surfaces noires, les bords des casseroles et les bords des couvercles sont en
porcelaine mate. La surface en émail est dure, mais peut s'écailler en cas de choc
ou de chute. L'émail résiste aux aliments acides et alcalins et peut servir pour
mariner, cuisiner et réfrigérer.
Cuisson avec de la fonte émaillée
• Lavez et séchez les ustensiles de cuisine avant la première utilisation. Si
l'ustensile de cuisine est muni d'une protection de casserole en caoutchouc,
mettez-la de côté et conservez-la pour la conserver.
• La fonte émaillée s'utilise sur les tables de cuisson au gaz, électriques,
céramiques et à induction et résiste au four jusqu'à 260 °C. N'utilisez
pas l'ustensile de cuisine dans un four à micro-ondes, sur des barbecues
extérieurs ou au-dessus de feux de camp.
• Soulevez toujours l'ustensile de cuisine pour le déplacer.
• Utilisez de l'huile végétale ou un spray de cuisson pour nettoyer mieux et plus
facilement les ustensiles de cuisine.
• Ne faites pas chauffer les ustensiles de cuisine à vide.
• Ajoutez de l'eau ou de l'huile pour chauffer.
•
Préchauffez et refroidissez progressivement vos ustensiles de cuisine afin de
prolonger leur durée de vie.
• Une chaleur de cuisson faible à moyenne sur la cuisinière donne les meilleurs
résultats en raison de l'accumulation naturelle de chaleur de la fonte. N'utilisez
pas de chaleur élevée.
• Pour saisir la viande, laissez l'ustensile de cuisine chauffer lentement.
Badigeonnez la surface de cuisson et les aliments avec de l'huile végétale
avant de les mettre dans la poêle.
• Utilisez des ustensiles en bois, en silicone ou en nylon. Le métal peut rayer la
porcelaine.
• L'accumulation de chaleur de la fonte nécessite moins d'énergie pour
maintenir la température souhaitée. Baissez le feu dès que la température
souhaitée est atteinte.
• Utilisez sur la cuisinière une surface de cuisson de dimension proche
du diamètre du fond de la casserole afin d'éviter les points chauds et la
surchauffe des parois latérales et des poignées.
