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Rezept für gefüllten Kebab
1
Zutaten
500 g Lamm, in Streifen geschnitten
500 g Bulgur, gewaschen und
abgetropft
1 kleine Zwiebel
Zubereitung der Außenhülle
Stellen Sie zunächst Hackfleisch her: Bauen Sie das Ge-
rät wie im Kapitel FLEISCHWOLF beschrieben zusammen
und setzen Sie die feine Mahlscheibe ein. Befüllen Sie den
Fleischwolf abwechselnd mit Lammstücken und Bulgur. Ge-
ben Sie die kleingeschnittene Zwiebel hinzu, bevor Fleisch
und Bulgur komplett gehackt sind. Mischen Sie Hackfleisch,
Zwiebel und Bulgur gut durch, bevor Sie die Masse ein zwei-
tes Mal durch den Fleischwolf laufen lassen. Wenn das Hack
noch feiner werden soll, lassen Sie es ein drittes Mal durch-
laufen.
2
Zutaten
400 g Lamm, in Streifen geschnitten
1 EL Öl
2 Zwiebeln, gehackt
1-2 TL Piment
1 TL Mehl
Salz und Pfeffer
Zubereitung der Füllung
Bauen Sie das Gerät wie im Kapitel FLEISCHWOLF be-
schrieben zusammen und setzen Sie die feine Mahlscheibe
ein. Braten Sie die Zwiebel im Öl an, bis sie braun wird und
geben Sie dann das Hackfleisch hinzu. Braten Sie das Hack
bis es braun wird und durchgebraten ist. Geben Sie dann die
restlichen Zutaten hinzu und braten Sie alles noch 2 Minuten
an. Gießen Sie überschüssiges Öl ab und lassen Sie die Mi-
schung abkühlen.
3
Zutaten
Masse für die Außenhülle
Masse für die Füllung
Zubereitung der gefüllten Röllchen
Bauen Sie dann das Gerät wie im Kapitel KEBABFORMER
beschrieben zusammen, lassen Sie die Masse für die Au-
ßenhülle durchlaufen. Schneiden Sie die Röllchen bei einer
Länge von 7,5 cm ab und schließen Sie sie an einem Ende.
Geben Sie dann vorsichtig die Füllung in die Röllchen und
schließen Sie sie auch am anderen Ende. Braten Sie die Röll-
chen nacheinander in der Pfanne ab oder geben Sie sie für 6
Minuten bei 190 °C in den Ofen, bis sie goldbraun sind.
