Tabel met aanbevolen snelheden
• Dit dient alleen als richtlijn en kan variëren afhankelijk van het recept en de
ingrediënten die worden gebruikt.
• Voor het beste resultaat gebruikt u altijd zachte boter en margarine op
kamertemperatuur voor cakebeslag.
Garde
Voor eieren, room en souffles.
Belangrijk
• Als u wilt voorkomen dat de ingrediënten opspatten, verhoogt u de
snelheid geleidelijk.
•
Gebruik de garde niet voor zware mengsels (alles-in-een cake en vet
en suiker kloppen), omdat u deze kunt beschadigen.
• Het beste resultaat wordt bereikt wanneer de eieren op
kamertemperatuur zijn.
Zorg ervoor dat er geen boter of eigeel op de garde of in de kom
aanwezig is, voordat u eiwit gaat opkloppen
Recept / Verwerken
(Max)
(Minuten)
KVC85 Chef
KVL85 Chef XL
3,5 L
*5 L
*5 L
7 L
Eiwit
6
(210g)
12
(420g)
8
(280g)
16
(560g)
Min
Max
1½ - 2
Vetloze sponge cake
620g
930g
620g
930g
4-6
Room
0,35L
1L
0,5L
2L
Min
4-6
1 ½ - 3
Mayonaise
• Voor het beste
resultaat schraapt
u de kom af nadat
u de olie heeft
toegevoegd.
Meng nog eens
10 seconden op
maximale snelheid.
2 Eierdooier
10 g Mosterd
200 ml Plantaardige olie
Max
1 – 1 ½
Pannenkoekbeslag
• Doe eerst de
bloem in de kom
en daarna de natte
ingrediënten.
• Meng de
ingrediënten op
minimale snelheid.
250 g Bloem
500 g Melk
200 g Eieren
10 seconden
op 'Min'-
stand.
Verhoog dan
naar max.
snelheid
gedurende
45-60
seconden
1
Gebruikte eieren = medium (gewicht 53-63 g).
Slagroom gebruikt = Verse Slagroom met minimaal 38% vetgehalte.
* Lagere max. capaciteit als de kom van 5 liter op de KVL85 gebruikt wordt. Dit komt
omdat er een kleinere kom met de komhulpstukken van de Chef XL ge-bruikt worden.
20
