62
Recept
Vit bröddeg
10 ml/2 tsk torkad jäst
(den sort som kräver
rekonstituering)
5 ml/1 tsk sugar
250 ml varmt vatten
450 g brödmjöl
5 ml/1 tsk salt
15 g flott
1 Lägg torkad jäst i en bunke
tillsammans med socker och
vatten och låt stå och skumma.
Rätt vattentemperatur är 43°C
och uppnås genom att blanda
en tredjedel kokande vatten
med två tredjedelar kallt
vatten.
2 Tillsätt resten av
ingredienserna. Montera
degkroken på mixerstaven och
blanda ihop ingredienserna
på låg hastighet tills mjölet
har arbetats in. Öka sedan
hastigheten och knåda i
ungefär 2-3 minuter, tills
degen är smidig och elastisk.
Täck med oljad plastfolie och
låt degen jäsa på en varm plats
i 45-60 minuter.
3 Knåda degen igen på
maximal hastighet i 30-45
sekunder, med degkrokarna i
blandningen.
4 Forma degen till en limpa,
eller frallor, och lägg dem på
smorda bakplåtar. Täck med
oljad plastfolie och låt stå på
en varm plats tills degen har
fördubblats i storlek.
5 Grädda i en förvarmd ugn vid
230° C (450° F/gas märke 8)
i 20-25 minuter (för en limpa)
eller 10-15 minuter (för frallor).
Brödet är klart när det låter
ihåligt när man knackar på
botten av brödet.
