126
Рецепт
Тісто для білого
хліба
10мл / 2 ч.л. сухих дріжджів
(які вимагають відтворення)
5 мл / 1 ч.л. цукру
250 мл / 9 унцій теплої води
450 г / 1 фунт борошна
5 мл / 1 ч.л. солі
15 г / ½ унції жиру
1 Покладіть сухі дріжджі,
цукор в миску, налийте
води і запишіть підходити.
Температура води повинна
бути 43 °С, для цього можна
змішати одну третину
окропу і дві третини
холодної води.
2 Додайте інші інгредієнти.
Встановіть мішалки на міксер
і перемішайте інгредієнти
на низькій швидкості,
щоб розмішати борошно.
Потім збільшить швидкість
і продовжуйте мішати
приблизно 2-3 хв, поки тісто
не стане однорідним та
пружним. Накрити замішане
тісто харчовою плівкою і
залиште його підніматися
у теплому місці на 45-60
хвилин.
3 Повторно вимісить тісто
на максимальній швидкості
протягом 30-45 секунд, так,
щоб мішалка завжди була в
тісті.
4 Сформуйте тісто в буханки
або булочки, і покладіть
на змазаний олією лист.
Накрийте харчовою плівкою
і залиште тепло, поки воно
не підійметься в два рази.
5 Випікайте в попередньо
розігрітій духовці при
температурі 230 °C /
450 °F / позначці газу 8
протягом 20-25 хвилин (для
буханок) або 10-15 хвилин
(для булочок). Коли все
буде готово, тісто повинно
звучати, як пусте, при
постукуванні об основу.
