35
DE RU
PRAKTISCHE EMPFEHLUNGEN
Backen
x
Es wird empfohlen, die Gebäcke und
Kuchen in den Backblechen zu backen, die
als Herdausrüstung mitgeliefert sind.
x
Es kann auch in handelsüblichen
Kuchenformen und Backblechen gebacken
werden, die dann auf dem Rost
aufzustellen sind. In diesem Fall werden
Kuchenformen aus schwarzem Blech
empfohlen. Solche Backformen besitzen
eine bessere Wärmeleitfähigkeit, die
Backzeit wird dadurch kürzer, die Energie
kann damit gespart werden.
x
Manche Gebäcke sind in einem
vorgewärmten Backofen anzuordnen.
x
Der Backofen ist vorsichtig vorzuwärmen,
nur für schwere Gebäcke, die eine ziemlich
große Masse haben und schwach
aufgehen. Die Gebäcke, die schnell
aufgehen, sind in einem nur schwach
vorgewärmten Backofen anzuordnen.
x
Beim Backofenabschalten ist die
Gebäckqualität mit einem Holzstäbchen zu
überprüfen. (bei gut ausgebackenem
Gebäck soll das aus dem Gebäck nach
dem Einstechen herausgezogene
Holzstäbchen trocken und sauber sein).
x
Nach der Backofenabschaltung sollte das
Gebäck noch 5 Minuten drin bleiben.
Braten und Schmoren von Fleisch
Es wird folgendes empfohlen:
x
Braten bzw. Schmoren von über 1 kg
Fleischstücken im Backofen. Kleinere
Fleischstücke sind auf Kochzonen
zuzubereiten,
x
beim Braten von Fleisch auf dem Rost wird
empfohlen, auf der niedrigsten Ebene
(unter dem Rost mit Gericht) ein Blech mit
etwas Wasser zu stellen, während der
Zubereitung wird Wasser nachgefühlt,
x
zum Braten sollten Gefäße mit
temperaturbeständigen Griffen benutzt
werden.
ɉɊȺɄɌɂɑȿɋɄɂȿ
ɋɈȼȿɌɕ
ȼɵɩɟɱɤɚ
ɤɨɧɞɢɬɟɪɫɤɢɯ
ɢɡɞɟɥɢɣ
x
Ɋɟɤɨɦɟɧɞɭɟɬɫɹ
ɜɵɩɟɱɤɚ
ɬɟɫɬɚ
ɧɚ
ɩɪɨɬɢɜɧɹɯ
,
ɫɨɫɬɚɜɥɹɸɳɢɯ
ɡɚɜɨɞɫɤɨɟ
ɨɛɨɪɭɞɨɜɚɧɢɟ
ɞɭɯɨɜɤɢ
.
x
ȼɵɩɟɱɤɚ
ɜɨɡɦɨɠɧɚ
ɬɚɤɠɟ
ɜ
ɮɨɪɦɚɯ
ɢ
ɧɚ
ɩɪɨɬɢɜɧɹɯ
,
ɤɨɬɨɪɵɟ
ɫɥɟɞɭɟɬ
ɭɫɬɚɧɚɜɥɢɜɚɬɶ
ɧɚ
ɪɟɲɟɬɤɟ
.
ȼ
ɷɬɨɦ
ɫɥɭɱɚɟ
ɪɟɤɨɦɟɧɞɭɟɬɫɹ
ɭɩɨɬɪɟɛɥɟɧɢɟ
ɮɨɪɦ
ɢɡ
ɱɟɪɧɨɣ
ɠɟɫɬɢ
ɢɥɢ
ɮɨɪɦ
ɫ
ɝɚɥɶɜɚɧɨɩɨɤɪɵɬɢɟɦ
(
ɡɨɥɨɬɨɝɨ
ɰɜɟɬɚ
).
ɗɬɢ
ɮɨɪɦɵ
ɥɭɱɲɟ
ɩɪɨɜɨɞɹɬ
ɬɟɩɥɨ
ɢ
ɫɨɤɪɚɳɚɸɬ
ɜɪɟɦɹ
ɜɵɩɟɱɤɢ
,
ɷɤɨɧɨɦɹ
ɩɪɢ
ɷɬɨɦ
ɷɥɟɤɬɪɨɷɧɟɪɝɢɸ
.
x
ɇɟɤɨɬɨɪɵɟ
ɢɡ
ɜɵɩɟɤɚɟɦɵɯ
ɢɡɞɟɥɢɣ
ɬɪɟɛɭɸɬ
ɩɪɟɞɜɚɪɢɬɟɥɶɧɨ
ɩɪɨɝɪɟɬɨɝɨ
ɞɭɯɨɜɨɝɨ
ɲɤɚɮɚ
.
x
ɉɪɟɞɜɚɪɢɬɟɥɶɧɵɣ
ɧɚɝɪɟɜ
ɞɭɯɨɜɤɢ
ɫɥɟɞɭɟɬ
ɩɪɢɦɟɧɹɬɶ
ɢɫɤɥɸɱɢɬɟɥɶɧɨ
ɜ
ɫɥɭɱɚɟ
ɬɹɠɟɥɨɝɨ
ɬɟɫɬɚ
ɛɨɥɶɲɨɝɨ
ɨɛɴɺɦɚ
ɢ
ɫɥɚɛɨɩɨɞɧɢɦɚɸɳɟɝɨɫɹ
.
Ȼɵɫɬɪɨ
ɩɨɞɧɢɦɚɸɳɟɟɫɹ
ɬɟɫɬɨ
ɫɥɟɞɭɟɬ
ɭɫɬɚɧɚɜɥɢɜɚɬɶ
ɜ
ɫɥɚɛɨ
ɪɚɡɨɝɪɟɬɭɸ
ɞɭɯɨɜɤɭ
.
x
ɉɨɫɥɟ
ɨɬɤɥɸɱɟɧɢɹ
ɞɭɯɨɜɤɢ
,
ɪɟɤɨɦɟɧɞɭɟɬɫɹ
ɩɪɨɜɟɪɤɚ
ɤɚɱɟɫɬɜɚ
ɜɵɩɟɱɟɧɧɨɝɨ
ɬɟɫɬɚ
ɩɪɢ
ɩɨɦɨɳɢ
ɞɟɪɟɜɹɧɧɨɣ
ɩɚɥɨɱɤɢ
(
ɜ
ɫɥɭɱɚɟ
ɩɪɚɜɢɥɶɧɨɣ
ɜɵɩɟɱɤɢ
,
ɩɨɫɥɟ
ɧɚɤɨɥɚ
ɬɟɫɬɚ
,
ɩɚɥɨɱɤɚ
ɞɨɥɠɧɚ
ɛɵɬɶ
ɫɭɯɨɣ
ɢ
ɱɢɫɬɨɣ
).
x
ȼɵɩɟɱɟɧɧɨɟ
ɢɡɞɟɥɢɟ
,
ɫɥɟɞɭɟɬ
ɨɫɬɚɜɢɬɶ
ɜ
ɞɭɯɨɜɤɟ
,
ɩɨɫɥɟ
ɟɟ
ɨɬɤɥɸɱɟɧɢɹ
,
ɟɳɟ
ɧɚ
ɩɪɨɬɹɠɟɧɢɟ
5
ɦɢɧɭɬ
.
ɀɚɪɟɧɢɟ
ɢ
ɬɭɲɟɧɢɟ
ɦɹɫɚ
Ɋɟɤɨɦɟɧɞɭɟɬɫɹ
ɫɥɟɞɭɸɳɟɟ
:
x
ɠɚɪɟɧɢɟ
ɢ
ɬɭɲɟɧɢɟ
ɜ
ɞɭɯɨɜɤɟ
ɛɥɸɞ
,
ɦɚɫɫɨɣ
ɩɪɟɜɵɲɚɸɳɟɣ
1
ɤɝ
.
Ɇɟɧɶɲɢɟ
ɩɨɪɰɢɢ
ɫɥɟɞɭɟɬ
ɩɨɞɝɨɬɨɜɢɬɶ
ɧɚ
ɜɚɪɨɱɧɨɣ
ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɢ
,
x
ɜ
ɫɥɭɱɚɟ
ɠɚɪɟɧɢɹ
ɦɹɫɚ
ɧɚ
ɪɟɲɟɬɤɟ
,
ɪɟɤɨɦɟɧɞɭɟɬɫɹ
ɭɫɬɚɧɨɜɤɚ
ɧɚ
ɫɚɦɨɦ
ɧɢɡɤɨɦ
ɭɪɨɜɧɟ
(
ɩɨɞ
ɪɟɲɟɬɤɨɣ
ɫ
ɛɥɸɞɨɦ
)
ɩɪɨɬɢɜɧɹ
,
ɫɨɞɟɪɠɚɳɟɝɨ
ɧɟɛɨɥɶɲɨɟ
ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨ
ɜɨɞɵ
,
ɤɨɬɨɪɭɸ
ɩɨɩɨɥɧɹɸɬ
ɜɨ
ɜɪɟɦɹ
ɠɚɪɟɧɶɹ
,
x
ɞɥɹ
ɠɚɪɟɧɢɹ
,
ɫɥɟɞɭɟɬ
ɩɪɢɦɟɧɹɬɶ
ɟɦɤɨɫɬɢ
(
ɤɚɫɬɪɸɥɢ
)
ɫ
ɠɚɪɨɫɬɨɣɤɢɦɢ
ɪɭɱɤɚɦɢ
,
