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CARACTÉRISTIQUES DE LA TABLE DE CUISSON
BRÛLEURS DE SURFACE SCELLÉS
Les brûleurs de surface scellés sont conçus pour réduire
les espaces et joints qui pourraient permettre aux liquides et
éclaboussures d’atteindre l’espace sous la table de cuisson.
Cette conception rend le nettoyage simple et rapide.
Brûleur
2
1
1
Chapeau de brûleur
2
Base du brûleur
IMPORTANT :
Ne pas entraver l’évacuation de l’air de combustion
et de ventilation autour des bords des grilles de brûleur.
Chapeau de brûleur :
Toujours garder le chapeau de brûleur
en place lorsqu’un brûleur de surface est utilisé. Un chapeau
de brûleur propre aide à empêcher le mauvais allumage et les
flammes irrégulières. Toujours nettoyer le chapeau du brûleur
après un renversement; enlever et nettoyer régulièrement les
chapeaux comme indiqué à la section “Entretien et nettoyage”.
Ouverture de gaz :
Pour que le brûleur s’allume
convenablement, le gaz doit pouvoir circuler librement à
travers l’orifice de gaz. Garder cette zone propre et ne pas
laisser de renversements, d’aliments, d’agents de nettoyage
ou tout autre produit pénétrer dans l’ouverture de gaz.
Toujours utiliser un chapeau de brûleur pour protéger
l’ouverture de gaz contre tout renversement.
Orifices de brûleur :
Examiner occasionnellement les flammes des brûleurs
pour en vérifier la taille et la forme comme indiqué ci-dessus.
Une bonne flamme est bleue plutôt que jaune. Garder cette
zone exempte de souillures et ne pas laisser les produits
renversés, les aliments, les agents de nettoyage ou d’autres
produits pénétrer dans les orifices de brûleur.
2
1
1
Flamme
supérieure
(principal)
2
Débit
thermique
minimum
(flamme de
mijotage)
Grand brûleur
GRIL (sur certains modèles)
Le module du gril est constitué d’une grille en fonte, d’un brûleur,
d’un déflecteur et d’un plateau d’égouttement.
REMARQUE :
Le brûleur ne peut être enlevé et ne doit pas être
enlevé, sauf par un technicien qualifié.
1
2
4
3
1
Grille
2
Déflecteur
3
Ensemble de brûleur
4
Plateau d’égouttement
Lors de l’utilisation du gril, suivre les directives ci-dessous :
■
Enlever l’excès de graisse pour réduire les éclaboussures.
Entailler le gras résiduel sur les côtés pour éviter que la
viande ne se recroqueville.
■
Laisser de la place entre les aliments sur le gril. Placer les
aliments trop proches les uns des autres entraînera une
cuisson irrégulière.
■
Pour obtenir un résultat uniforme, centrer les aliments sur
la grille, directement au-dessus de la source de chaleur.
■
Utiliser une spatule métallique ou des pinces pour retourner
les aliments.
■
Pour une cuisson plus uniforme, les aliments tels que les
quarts de poulet doivent être retournés plusieurs fois.
■
Pour vérifier le degré de cuisson des viandes et de la volaille,
utiliser un thermomètre à lecture instantanée ou faire une
petite entaille au centre de l’aliment.
■
Ne pas laisser le gril sans surveillance pendant la cuisson.
■
Afin d’éviter d’endommager le gril, ne pas utiliser de papier
aluminium, de charbon ou de copeaux de bois.
■
Afin d’éviter d’endommager les ustensiles de cuisson, ne
pas les placer sur le gril lorsque celui-ci n’est pas utilisé.
Les aliments doivent être cuits directement sur la grille du gril.
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