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Vitrocéramique
Le fait de nettoyer la table de cuisson à induction avant et après
chaque utilisation permettra d’éviter la présence de taches et
d’assurer une meilleure répartition de la chaleur. Pour obtenir plus
de renseignements, voir la section « Nettoyage général ».
Ne pas ranger de bocaux ou de boîtes de conserve au-
dessus de la table de cuisson. La chute d’un objet lourd ou
dur sur la table de cuisson pourrait la fêler.
Afin d’éviter d’endommager la table de cuisson, ne pas laisser
un couvercle chaud sur la table de cuisson. Lorsque la table
de cuisson refroidit, de l’air peut se trouver piégé entre le
couvercle et la table de cuisson, et la vitrocéramique pourrait
se casser lorsqu’on enlève le couvercle.
Nettoyer dès que possible tous les renversements et toutes
les salissures des aliments contenant du sucre sous n’importe
quelle forme. Laisser la table de cuisson refroidir légèrement.
Ensuite, tout en portant des mitaines de four, nettoyer tandis
que la surface est encore tiède. Si on laisse le sucre refroidir
sur la table de cuisson, il se peut que celui-ci adhère à la
surface et laisse un creux et des marques permanentes.
Afin d’éviter toute égratignure, ne pas faire glisser d’ustensile
de cuisson sur la table de cuisson.
Afin d’éviter d’endommager la table de cuisson, ne pas laisser
d’objets qui pourraient fondre, comme du plastique ou du
papier d’aluminium, toucher une partie quelconque de la
table de cuisson.
Afin d’éviter d’endommager la table de cuisson, ne pas
l’utiliser en guise de planche à découper.
Utiliser des ustensiles de cuisson à fond plat pour une
meilleure conduction de la chaleur et une meilleure
utilisation de l’énergie. Les ustensiles de cuisson à fond
arrondi, déformé, cannelé ou bosselé pourraient causer
un chauffage inégal et de mauvais résultats de cuisson.
Contrôler la planéité du récipient en plaçant une règle plate
en travers du fond du récipient. Lorsqu’on fait tourner la règle,
aucun espace ou jour ne doit être visible entre celle-ci et
l’ustensile.
S’assurer que les fonds des casseroles et poêles sont propres
et secs avant de les utiliser. Les résidus et l’eau peuvent
laisser des dépôts quand ils sont chauffés.
Tableau pour la cuisson assistée
TYPE DE CUISSON
DESCRIPTION
Boiling (Bouillir)
Idéal pour faire bouillir des pâtes, du riz, des légumes, des viandes et du poisson.
Frying (Frire)
Idéal pour faire sauter à feu vif des légumes, de la viande/des biftecks, du poisson ou pour frire
avec de l’huile (p. ex., des frites)
Grilling (Grillage)
Idéal pour cuisiner avec une plaque à frire et préparer de la viande, du poisson et des légumes
Tableau de cuisson
NIVEAU DE PUISSANCE
TYPE DE CUISSON
NIVEAU UTILISÉ
(indique l’expérience et les habitudes d’utilisation)
Puissance
maximum
Surchauffeur
Chauffage rapide
Parfait pour faire augmenter rapidement la température d’aliments pour
faire bouillir rapidement si c’est de l’eau ou faire chauffer rapidement
des liquides de cuisson.
8 à 9
Frire − faire bouillir
Parfait pour faire brunir, commencer la cuisson, faire frire des produits
surgelés ou faire bouillir rapidement.
Puissance
élevée
7 à 8
Brunir − faire sauter −
bouillir − griller
Parfait pour faire sauter, bouillir de façon vive, cuire et griller (pendant
une courte période de 5 à 10 minutes).
6 à 7
Brunir − cuire − mijoter −
faire sauter − griller
Parfait pour faire sauter, bouillir de façon légère, cuire, griller (pendant
une période moyenne de 10 à 20 minutes) ou chauffer des accessoires.
Puissance
moyenne
4 à 5
Cuire − mijoter −
faire sauter − griller
Parfait pour faire mijoter, bouillir de façon légère, cuire (pendant une
longue période). Préparer des pâtes à la crème.
3 à 4
Cuire − mijoter à feu doux −
épaissir − crémer
Parfait pour les recettes qui doivent cuire longtemps (riz, sauces, rôtis
et poisson) dans un liquide (p. ex., eau, vin, bouillon, lait). Préparer des
pâtes à la crème.
2 à 3
Parfait pour les recettes qui doivent cuire longtemps (volume de moins
de 4 tasses [1 L] : riz, sauces, rôtis, poisson) dans un liquide (p. ex., eau,
vin, bouillon, lait).
Puissance
faible
1 à 2
Faire fondre − décongeler −
garder les aliments au
chaud − crémer
Parfait pour faire ramollir le beurre, fondre doucement le chocolat,
décongeler de petits produits et maintenir au chaud des aliments qui
viennent d’être cuits (p. ex., sauces, soupes, minestrone).
1
Parfait pour maintenir au chaud des aliments qui viennent d’être cuits,
crémer un risotto et maintenir des plats de service tiède (en utilisant un
accessoire qui convient pour l’induction).
Aucune
puissance
ARRÊT
Surface de support
Table de cuisson en mode attente ou arrêtée (il est possible qu’il y ait
une chaleur de cuisson résiduelle indiquée par un « H »).
