iCES EMERYMARK EM10 Operation Manual Download

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Manuel d´utilisation EM

www.emerymark.com

2.3 Nettoyage de l’équipement

Attendez 1 minute pour nettoyer le

cylindre.

Ouvrez le capot d’extraction pour qu’il sorte

l’eau.

REMARQUE:

Il est recommandé d’utiliser un produit désinfectant de qualité alimentaire, adapté

aux machines de production de crème glacée et répondant aux normes requises par l’orga-

nisme de réglementation compétent. EMERYMARK recommande la marque STERA SHEEN®

GREEN LABEL.

Appuyez sur le bouton de nettoyage.

Versez une solution désinfectante (pré-

parée selon les instructions du fournisseur)

pour désinfecter, nettoyer à l’eau claire.

Summary of Contents for EMERYMARK EM10

Page 1: ...Manual de operaci n Operation manual Manuel d utilisation Instalaci n Installation L installation Operaci n Operation Op ration Mantenimiento Maintenance Entretien 10 EM 20 EM 40 EM MASTER...

Page 2: ...mbolo ya que de lo contrario puede poner en riesgo su integridad f sica Por favor tome las medidas necesarias antes de continuar con el procedimiento Please pay attention every time you see this warni...

Page 3: ...3 ESPA OL ENGLISH FRAN AIS 4 39 40 75 76 111...

Page 4: ...y funcionamiento 1 4 1 Cabeza 1 4 2 Batidor 2 OPERACI N 2 1 Indicadores 2 2 Uso de la m quina 2 3 Limpieza del equipo 2 4 Alarmas de la m quina 2 5 Precauciones 3 MANTENIMIENTO 3 1 Partes de reemplaz...

Page 5: ...amente a EMERYMARK en la siguiente direcci n Tel 52 33 3650 0803 E mail servicio emerymark com Para Los Estados Unidos Para Ingles 1 775 283 82 74 Para Espa ol 1 775 682 07 63 E mail sales emerymark c...

Page 6: ...al suministro el ctrico usted necesita instalar la clavija correspondiente seg n su equipo ADVERTENCIA Cerci rese de que la clavija a instalar no este conectada al suministro el ctrico Monof sica Tier...

Page 7: ...25 7 90 4 35 6 KG LB 220 485 1 3 220 220 HP A HP A 3 11 4 2 10 6 2 5 5 2 5 5 2 0 05 2 0 9 2 0 05 2 0 9 18 7 17 9 60 L H 10 L AIRE O AGUA EM 10 404 A CM IN 133 52 3 65 4 25 7 105 6 41 5 KG LB 263 579...

Page 8: ...esi n de dise o Design Pressure Pression de conception Baja Low Faible Uso solo en interiores Use only in interiors Utiliser uniquement l int rieur Ciclo de trabajo intermitente Intermittent working c...

Page 9: ...tos de la instalaci n esta informaci n te servir para ordenar partes y para el servicio de tu equipo Fecha de instalaci n T cnico Direcci n Tel fono 1 3 5 Reemplazo y orden de partes Para garantizar e...

Page 10: ...mark com 10 Manual de operaci n EM 1 3 6 Dimensiones EM10 90 4 cm 35 6 EM20 105 6 cm 41 5 EM40 117 cm 46 EM 10 EM 20 133 cm 52 3 EM 40 133 5 52 5 EM 10 EM 20 y EM 40 65 4 cm 25 7 Dimensiones de las m...

Page 11: ...racci n 6 O Ring tapa extracci n Sirve para sellar la tapa de extracci n y evita el escurrimiento del producto 7 O Ring cabeza Sella la cabeza y evita el escurrimiento del producto proveniente del cil...

Page 12: ...tre el bati dor y la cabeza 3 Aspa trasera m vil Sirve para recoger el producto que queda en el fondo del cilindro evita que se quede el producto acumulado 4 Aspas Raspa todo el helado del cilindro de...

Page 13: ...13 2 1 Indicadores 14 15 16 2 Operaci n 10 11 9 7 8 13 12 1 2 3 4 5 6...

Page 14: ...donde hay un men en donde se puede revisar el estado de la m quina ver v deos tutoriales y manual de usuario 6 Contacto Muestra la informaci n de contacto EMERYMARK para dar informa ci n dudas del eq...

Page 15: ...env a a la p gina anterior 12 ON OFF ON Hace que comience a funcionar la m quina para hacer el helado con los par metros seleccionados OFF Paro total de la m quina bot n de emergencia 13 Lavado Bot n...

Page 16: ...ina no est operando la pantalla se apaga Para encenderla de nuevo solo tocar cualquier parte 4 Ajustar los par metros deseados deslizando las barras RPM DUREZA y TIEMPO Una vez seleccionados los valor...

Page 17: ...ente salga el producto comple tamente NOTA El soporte de la charola para producto se puede ajustar en 5 niveles diferentes 6 Presionar bot n de extracci n NOTA La barra de DUREZA y TIEMPO se tornar ro...

Page 18: ...producto sanitizante grado alimenticio adecuado para m qui nas de producci n de helados y que cumpla con los estandares solicitados seg n la agencia reguladora que tenga jurisdicci n EMERYMARK recomie...

Page 19: ...arla nueva mente no olvide lubricar los empaques con Petrogel 7 Es importante revisar constantemente los empaques y cambiarlos de ser necesario se reco mienda hacer el reemplazo completo del juego de...

Page 20: ...2 Temperatura ambiente alta 3 Falta de mantenimiento del condensador 4 Ventilador da ado Enfriada por agua 1 Revisar la torre de enfriamiento veri ficar que este encendida llena de agua de ser necesar...

Page 21: ...del bot n de auto presionar el bot n de off reset y la luz led se cambiar arriba del bot n de off reset se borra la alarma y se enciende el foco verde Presionar el bot n auto on FALLA DRIVE COMPRESOR...

Page 22: ...t abierta 4 Para el mejor funcionamiento y larga vida de su m quina evite tener contacto con la caja de los controles el ctricos colocada en la parte posterior derecha de su m quina 2 5 Precauciones 3...

Page 23: ...1 221022 221023 3 PANEL LATERAL DERECHO 1 221019 221020 4 PANEL SUPERIOR 1 221024 221025 221026 5 PANEL FRONTAL SUPERIOR 1 221017 221017 221018 6 PANEL FRONTAL INFERIOR 1 221016 221016 221016 7 RAMPA...

Page 24: ...friamiento por agua N DE PARTE NOMBRE CANTIDAD C DIGO EM 10 C DIGO EM 20 C DIGO EM 40 1 PANEL TRASERO AGUA 1 221027 221027 221005 2 PANEL LATERAL IZQUIERDO AGUA 1 221034 221036 221043 3 PANEL LATERAL...

Page 25: ...PA DE EXTRACCI N 1 221057 221057 221058 9 COLUMPIO 1 221069 221069 221070 10 PUERTA CABEZA 1 221073 221073 221074 11 SEGURO DE TIRANTE DE COLUMPIO 2 222081 222081 222081 12 TORNILLO TAPA DE CABEZA EM...

Page 26: ...www emerymark com 26 Manual de operaci n EM 3 1 4 Batidor Batidor EM 10 Batidor EM 20...

Page 27: ...O EM 40 1 EJE BATIDOR 1 222008 222009 222010 2 TOPE BATIDOR 1 221041 221041 221042 3 ASPA TRASERA M VIL 1 221052 221052 221053 4 ASPA 3 3 6 222001 222002 222003 5 SELLO BATIDOR COMPLETO 1 221500 22150...

Page 28: ...www emerymark com 28 Manual de operaci n EM 3 1 5 Componentes el ctricos y de refrigeraci n EM 10 8 9 3 2 1 11 12 10 4 6 5...

Page 29: ...29 Mantenimiento EM 20 13 15 14...

Page 30: ...222038 1 222046 6 BOBINA SELENOIDE 1 204888 1 204888 1 204888 7 MOTORREDUCTOR 1 222026 1 222027 1 222028 8 CILINDRO COMPLETO 1 221001 1 221002 1 221003 9 SENSOR MAGNETICO 1 204106 1 204106 1 204106 10...

Page 31: ...31 Mantenimiento 3 1 6 Circuito electr nico EM 10 4 3 2 1 5...

Page 32: ...www emerymark com 32 Manual de operaci n EM EM 20 Y EM40 5 3 4 2 1...

Page 33: ...r Recibidor Compresor Presi n baja Presi n alta EM 10 Aire N DE PARTE NOMBRE CANT C DIGO EM 10 CANT C DIGO EM 20 CANT C DIGO EM 40 1 VARIADOR DE FRECUENCIA TRIF SICO 1 224400 1 224411 1 224413 2 PLC 1...

Page 34: ...ondensador de agua Mirilla Filtro deshidratador Recibidor Compresor EM 10 Agua V lvula de expansi n Cilindro V lvula Solenoide Acumulador de succi n Sensor de presi n electr nico baja Compresor Sensor...

Page 35: ...o alta y baja presi n Recibidor Separador de aceite Presi n baja Presi n alta Compresor EM 40 Agua V lvula de expansi n Cilindro V lvula Solenoide Mirilla Filtro deshidratador Recibidor Condensador de...

Page 36: ...A C B L2 SOLENOIDE PRESOSTATO ALTA Y BAJA NGO BCO 04 05 RJO ALIMENTACION PANTALLA RICARDO JIMENEZ A1 A2 97 98 96 95 1L1 2T1 3L2 4T2 5L3 6T3 211 412 613 K1 13 14 CWB25 BUZZER SG RS 485 5 1 9 6 FUSE 1A...

Page 37: ...37 Mantenimiento EM 10 y EM 20 Aire Monof sicas...

Page 38: ...www emerymark com 38 Manual de operaci n EM EM 10 EM 20 y EM 40 Agua Trif sicas...

Page 39: ...FUENTE 24V GND 24VGND GROUND SG RS 485 SWITCH MAGNETICO COMM NO NC L1 A C B L2 SOLENOIDE PRESOSTATO ALTA Y BAJA NGO BCO 04 05 RJO ALIMENTACION PANTALLA RICARDO JIMENEZ A1 A2 97 98 96 95 1L1 2T1 3L2 4T...

Page 40: ...erence information 1 3 4 Installation date 1 3 5 Replacement and spare parts 1 3 6 Dimensions 1 4 Parts and operation 1 4 1 Head 1 4 2 Beater shaft 2 OPERATION 2 1 Indicators 2 2 Use of the machine 2...

Page 41: ...rymark com For United States of America English 1 775 283 82 74 Spanish 1 775 682 07 63 E MAIL sales emerymark com 1 2 Note to installer 1 2 1 Installation For all EMERYMARK machinery we suggest You t...

Page 42: ...he machines to the power supply you need to install the corresponding plug according to your equipment WARNING Make sure that the plug has not been installed in the power supply SINGLE PHASE GROUND L3...

Page 43: ...5 4 25 7 90 4 30 6 KG LB 220 485 1 3 220 220 HP A HP A 3 11 4 2 10 6 2 5 5 2 5 5 2 0 05 2 0 9 2 0 05 2 0 9 18 7 17 9 60 L H 10 L AIR OR WATER EM 10 404 A CM IN 133 52 3 65 4 25 7 105 6 41 5 KG LB 263...

Page 44: ...esign Pressure Pression de conception Baja Low Faible Uso solo en interiores Use only in interiors Utiliser uniquement l int rieur Ciclo de trabajo intermitente Intermittent working cicle Cycle de tra...

Page 45: ...thorized distri butor for the service of maintenance repair and replacement of spare parts very important to make the valid warranty Model Serial number Electrical Specifications Voltage Max Amps Swit...

Page 46: ...Operation Manual EM www emerymark com 46 1 3 6 Dimensions EM10 35 6 90 4 cm EM20 41 5 105 6 cm EM40 46 117 cm EM 10 EM 20 52 3 133 cm EM 40 52 5 133 5 cm EM 10 EM 20 y EM 40 25 7 65 4 cm...

Page 47: ...orks as a guide for the ex traction cover 6 Extraction lid O Ring It serves to seal the extraction lid and prevents product runoff 7 O Ring head door Seals the head and prevent runoff of the product f...

Page 48: ...tween the beater and the head 3 Rear blade It serves to pull to the front the product that remains at the bottom of the cylinder 4 Blades Scraps all the ice cream from the frozen cylinder increasing i...

Page 49: ...49 10 11 13 12 9 14 15 16 2 1 Indicators 2 Operation 8 7 1 2 3 4 5 6...

Page 50: ...creen where you can check the status of the machine you can watch videos tutorials and the manual 6 Contact It shows the EMERYMARK contact information for any questions and technical service 7 RPM Rev...

Page 51: ...he button again 13 Backward Forward to the previous page 12 On Off On Press to start to run the machine to make ice cream with the selec ted parameters Off Shut off the machine emergency button 13 Cle...

Page 52: ...is not operating the screen will turn off just touch the screen to turn it on 4 Adjust the desired parameters by sliding the RPM HARDNESS and TIME bars Once you have selected the values depending on...

Page 53: ...nd wait for the product to automatically come out NOTE The product tray support can be adjusted in 5 different levels 6 Press the extraction button NOTE The HARDNESS and TIME bar will turn red as the...

Page 54: ...ns out 1 Pour a sanitizing solution prepared according to the supplier s instructions to disinfect to clean using clean water 2 Press cleaning button NOTE It is recommended to use a sanitizing food gr...

Page 55: ...er is clean remove the head and the beater disassemble the blades from the beater shaft wash all components with soap and water dry and reassemble to be used again NOTA EMERYMARK recommends complying...

Page 56: ...ature 3 Lack of maintenance of the condenser 4 Damaged fan Water cooled 1 Check the cooling tower verify that it is turned on filled with water if maintenan ce is necessary 2 Check the water supply Ai...

Page 57: ...rs above the auto button press the off reset button and the led light will change above the off reset button the alarm is cleared and the green light turns on Press the auto on button DRIVE FAIL COMPR...

Page 58: ...extraction cover is open 4 For the best function and long life of your machine avoid having contact with the electrical controls box placed on the back right side of your machine 2 5 Caution 3 When th...

Page 59: ...23 3 RIGHT SIDE PANEL 1 221019 221020 4 SUPERIOR PANEL 1 221024 221025 221026 5 SUPERIOR FRONT PANEL 1 221017 221017 221018 6 LOWER FRONT PANEL 1 221016 221016 221016 7 RUN OFF RAMP 1 227013 227013 22...

Page 60: ...60 3 1 2 Panels water cooling system N OF PART NAME QUANTITY CODE EM 10 CODE EM 20 CODE EM 40 1 REAR PANEL WATER 1 221027 221027 221005 2 LEFT SIDE PANEL WATER 1 221034 221036 221043 3 RIGHT SIDE PAN...

Page 61: ...22 222023 8 EXTRACTION LID 1 221057 221057 221058 9 SWING 1 221069 221069 221070 10 HEAD DOOR 1 221073 221073 221074 11 SWING TIE LOCK 2 222081 222081 222081 12 EM HEAD CAP SCREW 2 221054 221054 22105...

Page 62: ...Operation Manual EM www emerymark com 62 3 1 4 Beater shaft Beater shaft EM 10 Beater shaft EM 20...

Page 63: ...40 1 BEATER SHAFT 1 222008 222009 222010 2 BEATER STOPPER 1 221041 221041 221042 3 REAR BLADE 1 221052 221052 221053 4 BLADES 3 3 6 222001 222002 222003 5 BEATER SHAFT SEAL 1 221500 221500 221500 6 O...

Page 64: ...Operation Manual EM www emerymark com 64 3 1 5 Electric and refrigeration components EM 10 8 9 3 2 1 11 12 10 4 6 5...

Page 65: ...65 Maintenance EM 20 13 15 14...

Page 66: ...1 222400 1 222038 1 222046 6 SELENOID COIL 1 204888 1 204888 1 204888 7 GEARMOTOR 1 222026 1 222027 1 222028 8 COMPLETE CYLINDER 1 221001 1 221002 1 221003 9 MAGNETIC SENSOR 1 204106 1 204106 1 204106...

Page 67: ...67 3 1 6 Electronic circuit Maintenance EM 10 4 3 2 1 5...

Page 68: ...Operation Manual EM www emerymark com 68 EM 20 Y EM40 5 3 4 2 1...

Page 69: ...15 1 214715 3 POWER SUPPLY 1 224007 1 224007 1 224407 5 MAGNETIC CONTACTOR 1 204177 1 204174 1 204176 4 THERMAL PROTECTOR 1 204179 1 204184 1 204180 Maintenance 3 2 Cooling diagrams Expansion valve Cy...

Page 70: ...lve Cylinder Solenoid valve High and low pressure switch Expansion valve Cylinder Solenoid valve Suction accumulator Electronic pressure sensor low Compressor Electronic pressure sensor high Air Conde...

Page 71: ...r Electronic pressure sensor low Electronic pressure sensor high EM 20 Water Expansion valve Cylinder Solenoid valve Peephole Filtro deshidratador Water condenser Suction accumulator High and low pres...

Page 72: ...A C B L2 SOLENOIDE PRESOSTATO ALTA Y BAJA NGO BCO 04 05 RJO ALIMENTACION PANTALLA RICARDO JIMENEZ A1 A2 97 98 96 95 1L1 2T1 3L2 4T2 5L3 6T3 211 412 613 K1 13 14 CWB25 BUZZER SG RS 485 5 1 9 6 FUSE 1A...

Page 73: ...73 EM 10 and EM 20 Air Single phase Maintenance...

Page 74: ...Operation Manual EM www emerymark com 74 EM 10 EM 20 and EM 40 Water Three phase...

Page 75: ...FUENTE 24V GND 24VGND GROUND SG RS 485 SWITCH MAGNETICO COMM NO NC L1 A C B L2 SOLENOIDE PRESOSTATO ALTA Y BAJA NGO BCO 04 05 RJO ALIMENTACION PANTALLA RICARDO JIMENEZ A1 A2 97 98 96 95 1L1 2T1 3L2 4T...

Page 76: ...4 Pi ces et fonctionnement 1 4 1 T te 1 4 2 Batteur m langeur 2 OP RATION 2 1 Indicateurs 2 2 Utilisation de la machine 2 3 Nettoyage de l quipement 2 4 Alarmes machine 2 5 Pr cautions 3 ENTRETIEN 3...

Page 77: ...ou directement EMERYMARK l adresse suivante Tel 52 33 3650 0803 E mail servicio emerymark com Pour Les tats Unis Anglais 1 775 283 82 74 Espagnol 1 775 682 07 63 E MAIL sales emerymark com 1 2 Note l...

Page 78: ...le secteur vous devez installer la prise correspondante en fonction de votre quipement AVERTISSEMENT Assurez vous que la fiche installer n est pas connect e l alimentation MOD LE MONOPHASIQUE TROIS PH...

Page 79: ...N 133 52 3 65 4 25 7 90 4 35 6 KG LB 220 485 1 3 220 220 HP A HP A 3 11 4 2 10 6 2 5 5 2 5 5 2 0 05 2 0 9 2 0 05 2 0 9 18 7 17 9 60 L H 10 L AIR OU EAU EM 10 404 A CM IN 133 52 3 65 4 25 7 105 6 41 5...

Page 80: ...igh lev OZ Presi n de dise o Design Pressure Pression de conception Baja Low Faible Uso solo en interiores Use only in interiors Utiliser uniquement l int rieur Ciclo de trabajo intermitente Intermitt...

Page 81: ...llation cette information vous aidera commander des pi ces et pour la service de votre quipe Date d installation Technicien Adresse T l phone 1 3 5 Remplacement et ordre de parties Pour assurer le bon...

Page 82: ...d utilisation EM www emerymark com 82 1 3 6 Dimensions Dimensions des machines EM EM10 90 4 cm 35 6 EM20 105 6 cm 41 5 EM40 117 cm 46 EM 10 EM 20 133 cm 52 3 EM 40 133 5 52 5 EM 10 EM 20 y EM 40 65 4...

Page 83: ...n e elle sert de guide pour le couvercle d extraction 6 Couvercle d extraction Il sert sceller le couvercle d extraction et emp che le produit de fuir 7 O Ring t te scelle la t te et emp che le ruiss...

Page 84: ...s frottements directs entre le batteur et la t te 3 Lame arri re mobile Il sert collecter le produit qui reste au fond du cylindre emp che le produit accumul de rester 4 Lame Grattez toute la glace du...

Page 85: ...85 2 1 Indicateurs 2 Op ration 10 11 13 12 9 8 7 1 2 3 14 15 16 4 5 6...

Page 86: ...menu o vous pouvez v rifier l tat de la machine visionner des didacticiels vid o et le manuel de l utilisateur 6 Contact Il montre les coordonn es de EMERYMARK pour donner des informa tions des quest...

Page 87: ...Recul Il vous envoie la page pr c dente 12 On off On Il d marre la machine glace avec les param tres s lectionn s Off Arr t total de la machine bouton d urgence 13 Laver Bouton pour activer la foncti...

Page 88: ...onne pas l cran s teint Pour le r activer il suffit de toucher n im porte o 4 R glez les param tres souhait s en faisant glisser les barres RPM HARDNESS et TIME Une fois que vous avez s lectionn les v...

Page 89: ...roduit sorte compl tement auto matiquement REMARQUE Le support de bac de produits peut tre ajust 5 niveaux diff rents 6 Appuyez sur le bouton d extraction REMARQUE Les barres DURET et TEMPS deviennent...

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Page 91: ...st sortie propre retirez la t te le batteur d montez les pales Lavez tous les composants avec du savon et de l eau s chez les et rassemblez les pour les r uti liser REMARQUE EMERYMARK recommande de re...

Page 92: ...que d entretien du condenseur 4 Ventilateur endommag Refroidi l eau 1 V rifiez la tour de refroidissement v rifiez qu elle est allum e remplie d eau si une maintenance est n cessaire 2 V rifiez l alim...

Page 93: ...d arr t et la lumi re LED changera au dessus du bouton de r initialisation d arr t l alarme est effac e et le voyant vert s allume Appuyez sur le bouton de mise en marche automatique 1 Haute ou basse...

Page 94: ...d extraction est ouvert 4 Pour un fonctionnement optimal et une longue dur e de vie de votre machine vitez tout contact avec le bo tier de commandes lectriques situ l arri re de votre machine 2 5 Pr...

Page 95: ...023 3 PANNEAU CT DROIT 1 221019 221020 4 PANNEAU SUP RIEUR 1 221024 221025 221026 5 PANNEAU AVANT SUP RIEUR 1 221017 221017 221018 6 PANNEAU AVANT INF RIEUR 1 221016 221016 221016 7 RAMPE DE SORTIE 1...

Page 96: ...Panneaux syst me de refroidissement par eau N DE PI CE NOM QUANTIT CODE EM 10 CODE EM 20 CODE EM 40 1 PANNEAU ARRI RE EAU 1 221027 221027 221005 2 PANNEAU LAT RAL GAUCHE EAU 1 221034 221036 221043 3...

Page 97: ...221057 221057 221058 9 BALAN OIRE 1 221069 221069 221070 10 COUVERCLE DE T TE EM 1 221073 221073 221074 11 SERRURE ATTACHES PIVOTANTES 2 222081 222081 222081 12 VIS D ASSEMBLAGE T TE EM 2 221054 22105...

Page 98: ...Manuel d utilisation EM www emerymark com 98 3 1 4 Batteur BATTEUR EM 10 BATTEUR EM 20...

Page 99: ...1 AXE BATTEUR 1 222008 222009 222010 2 ARR T DE BATTEUR 1 221041 221041 221042 3 LAME ARRI RE MOBILE 1 221052 221052 221053 4 LAME 3 3 6 222001 222002 222003 5 TIMBRE COMPLET 1 221500 221500 221500 6...

Page 100: ...Manuel d utilisation EM www emerymark com 100 3 1 5 Composants lectriques et de r frig ration EM 10 8 9 3 2 1 11 12 10 4 6 5...

Page 101: ...101 Entretien EM 20 13 15 14...

Page 102: ...222046 6 BOBINE LECTROVANNE 1 204888 1 204888 1 204888 7 MOTOR DUCTEUR 1 222026 1 222027 1 222028 8 CYLINDRE COMPLET 1 221001 1 221002 1 221003 9 CAPTEUR MAGN TIQUE 1 204106 1 204106 1 204106 10 TROU...

Page 103: ...103 3 1 5 Circuit electronique EM 10 4 3 2 1 5 Entretien...

Page 104: ...Manuel d utilisation EM www emerymark com 104 EM 20 ET EM40 5 3 4 2 1...

Page 105: ...te pression 3 2 Sch mas de refroidissement EM 10 Air N DE PI CE NOM QUAN CODE EM 10 QUAN CODE EM 20 QUAN CODE EM 40 1 ONDULEUR DE FR QUENCE TRIPHAS 1 224400 1 224411 1 224413 2 PLC 1 214715 1 214715 1...

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