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Programa HORNO CONVENCIONAL
Temperatura: a elección entre 50°C y Máx
Se encienden los dos elementos calentadores inferior y
superior. Con esta cocción tradicional es mejor utilizar
un solo nivel a la vez, de lo contrario, se produce una
mala distribución de la temperatura.
Programa HORNO VENTILADO
Temperatura: a elección entre 50°C y Máx
Se activan los elementos calentadores y se pone en
funcionamiento el ventilador. Debido a que el calor es
constante y uniforme en todo el horno, el aire cocina
y tuesta la comida de modo uniforme en todos los
puntos. Se pueden cocinar simultáneamente comidas
diferentes entre sí siempre que las temperaturas de
cocción sean similares. Es posible utilizar hasta un
máximo de 2 niveles simultáneamente siguiendo las
advertencias contenidas en el párrafo “Cocción simul-
tánea en varios niveles”.
Esta función es particularmente aconsejada para
platos que necesitan tostarse o para platos que nece-
sitan una cocción bastante larga, como por ejemplo:
lasañas, macarrones al horno, pollo asado con papas,
etc. Se obtienen además notables ventajas en la coc-
ción de los asados de carne ya que la mejor distribu-
ción de la temperatura permite utilizar temperaturas
más bajas que reducen la dispersión de los líquidos,
manteniendo la carne más tierna con una menor dismi-
nución de peso. El horno ventilado se aprecia particu-
larmente en la cocción de pescados, porque pueden
cocinarse con muy poco sazonado manteniendo así
inalterado su aspecto y sabor.
Postres: se obtienen resultados seguros cocinando
tortas con levadura.
La función “ventilado” se puede también usar para
una descongelación rápida de carnes blancas o rojas
y de pan, seleccionando una temperatura de 80 °C.
Para descongelar alimentos más delicados, puede
seleccionar 60°C o usar sólo la circulación de aire frío
ubicando el mando del termostato en 0°C.
Programa HORNO SUPERIOR
Temperatura: a elección entre 50°C y Máx
Se enciende el elemento calentador superior.
Esta función se puede utilizar para retoques de coc-
ción.
Programa
GRILL
Temperatura: a elección entre 50°C y Máx
Se enciende el elemento calentador superior y se pone
en funcionamiento el asador automático.
La elevada y directa temperatura del asador eléctrico,
permite el inmediato asado superficial de las carnes,
con lo que, al impedir el escape de líquidos las man-
tiene más tiernas. La cocción con el asador eléctrico
es particularmente aconsejada para aquellos platos
que necesitan de una elevada temperatura superficial:
chuletas de ternera y de vaca, entrecôte, solomillo,
hamburguesas, etc...
Realice las cocciones con la puerta del horno semia-
bierta salvo en el caso de una cocción con asador
automático.
En el párrafo “Consejos prácticos para la cocción” se
encuentran algunos ejemplos de su uso.
Programa GRILL VENTILADO
Temperatura: a elección entre 50°C y 200ºC
Se enciende el elemento calentador superior central
y se pone en funcionamiento el ventilador. Une a la
irradiación térmica unidireccional la circulación forza-
da de aire en el interior del horno. Esto impide que los
alimentos se quemen en la superficie, permitiendo que
el calor penetre correctamente. Utilizando el asador
eléctrico ventilado se obtienen resultados excelentes
en broquetas mixtas de carne y verdura, salchichas,
costillas de cerdo, chuletas de cordero, pollo a la dia-
bla, codorniz a la salvia, solomillo de cerdo, etc.
Con los pescados, el grill ventilado es insuperable en
la cocción de lonjas de cherna, de atún, de pez espa-
da, sepias rellenas, etc.
Programas
! Las cocciones HORNO SUPERIOR,
GRILL, y
GRILL VENTILADO se deben realizar con
la puerta cerrada.
! En las cocciones HORNO SUPERIOR y GRILL,
coloque la parrilla en la posición 5 y la grasera en la
posición 1 para recoger los residuos de cocción (jugos
y/o grasas). En las cocciones GRILL VENTILADO colo-
que la parrilla en las posiciones 2 o 3 y la grasera en la
posición 1 para recoger los residuos de la cocción.
Cocción simultánea en distintos niveles.
Si es necesario use dos niveles y utilice el programa
HORNO VENTILADO que es el único adecuado para
este tipo de cocción. Además, es importante:
•
no utilizar las posiciones 1 y 5: son las que
reciben directamente el aire caliente lo cual podrá
quemar las comidas delicadas.
•
utilizar las posiciones 2 y 4 colocando en la
Cocción simultánea en distintos niveles.
posición 2 los alimentos que requieren mayor calor.
•
cuando se cocinan alimentos que requieren
tiempos y temperaturas de cocción diferentes, elija
una temperatura media entre las dos aconsejadas (ver
la Tabla de cocción en horno) y coloque los alimentos
más delicados en la posición 4. Extraiga primero el ali-
mento que necesita un tiempo de cocción más breve.
