23
RU
Программы
!
Для обеспечения идеальной нежности и хрустящей корочки блюд
духовка поддерживает влажность в форме водяного пара, которая
обычно выделяется при приготовлении. Таким образом можно получить
оптимальные результаты приготовления любых блюд.
!
При каждом включении духовой шкаф показывает первую программу
приготовления в ручном режиме.
Программы приготовления в ручном режиме
!
Каждая программа имеет заданную температуру приготовления.
Температура может быть настроена вручную, от 40°C до 250°C (270°C
для программы БАРБЕКЮ). Возможные изменения температуры
сохраняются в памяти, и эти значения показываются при последующем
использовании этой программы. Если выбранная температура ниже
фактической температуры в духовке, на дисплее показывается надпись
“ДУХОВКА СЛИШКОМ ГОРЯЧАЯ”. В любом случае Вы можете включить
приготовление.
Если Вы начинаете приготовление, не задав его продолжительность,
на дисплее показывается время, прошедшее с начала приготовления.
Программа
МнОГОУРОВнеВОе
ПРиГОТОВление
Включаются нагревательные элементы и вентилятор. Так как жар
является постоянным во всем духовом шкафу, воздух обеспечивает
однородное приготовление и подрумянивание продукта. Одновременно
можно использовать не более 3 уровней духового шкафа.
Программа
БАРБеКЮ
Включается верхний нагревательный элемент и вертел (если он
имеется). Высокая температура и жар прямого действия гриля
рекомендуется для приготовления продуктов, нуждающихся в высокой
поверхностной температуре. В процессе приготовления дверца духовки
должна оставаться закрытой (см. “Практические рекомендации по
приготовлению”).
Программа
ГРАТин
Включается верхний нагревательный элемент, и в определенный момент
цикла также круглый нагревательный элемент, включаются вентилятор
вертел (если он имеется). Сочетает однонаправленное выделение жара
с принудительной циркуляцией воздуха внутри духового шкафа.
Это препятствует обгоранию поверхности продуктов, повышая
проникающую способность жара. В процессе приготовления дверца
духовки должна оставаться закрытой (см. “Практические рекомендации
по приготовлению”).
Программа
ПОлУФАБРиКАТЫ
Включаются нижний и круглый нагревательные элементы и вентилятор.
Сочетает однонаправленное выделение жара с принудительной
циркуляцией воздуха внутри духового шкафа. Это препятствует
обгоранию поверхности продуктов, повышая проникающую способность
жара. Готовьте блюда с закрытой дверцей духового шкафа.
Программа
РЫБА
Включаются верхний и круглый нагревательные элементы и вентилятор.
Такая комбинация позволяет легко готовить рыбные блюда.
Программа
ПиЦЦА
Включаются верхний и круглый нагревательные элементы и вентилятор.
Эта комбинация позволяет быстро нагреть духовку. Если используются
несколько уровней одновременно, необходимо менять местами блюда
в середине их приготовления.
Программа
РАССТОЙКА
Включаются круглый нагревательныйе элемент и только в процессе
нагрева - вентилятор. Температура духового шкафа является
оптимальной для расстойки дрожжевого теста. В процессе расстойки
держите дверцу духовки закрытой.
Программа
КОнДиТеРСКАЯ
ВЫПЕЧКА
Включается задний нагревательный элемент и вентилятор, обеспечивая
умеренный и однородный жар внутри духовки. Данная программа
предназначена для приготовления деликатных продуктов (например,
кондитерская выпечка из дрожжевого теста).
Программа
ПАСТеРиЗАЦиЯ
Этот режим рекомендуется для фруктов, овощей и т.п.
Небольшие банки устанавливаются на 2 уровня (на противень на 1-ом
уровне и на решетку на 3-ем уровне). Дайте банкам остыть внутри
духовки. Банки помещаются в духовку без предварительного нагрева.
Программы
ниЗКАЯ ТеМПеРАТУРА ДлЯ МЯСА/РЫБЫ/
ОВОЩеЙ
Данный тип приготовления, уже много лет используемый
профессиональными поварами, заключается в приготовлении продуктов
(мяса,рыбы, фруктов, овощей) при очень низкой температуре (85,
95 и 110 °C), что обеспечивает идеальный результат, максимально
подчеркивающий вкус блюда.
Преимущества такого режима довольно значительны:
• так как температура приготовления очень низкая (обычно ниже
температуры испарения), испарение соков от жарки значительно
сокращается, что придает блюду особую нежность;
• при приготовлении мяса, волокна мышц меньше сокращаются по
сравнению с приготовлением в классическом режиме. В результате
мясо получается более нежным и не нуждается в выдержке после
приготовления. Подрумянивание мяса производится перед его
помещением в духовой шкаф.
Приготовление при низкой температуре в вакууме, уже 30 лет
практикующееся самыми известными шеф-поварами
, представляет
многочисленные преимущества:
• гастрономические: заключается в концентрации специй, сохраняя
при этом вкусовые качества продукта, делая его мягким и нежным.
• гигиенические: так как соблюдаются правила гигиены, данный тип
приготовления предохраняет продукты от вредного воздействия
кислорода и обеспечивает более длительный срок годности готового
продукта в холодильнике.
• практические: благодаря более длительному сроку хранения можно
готовить продукты в прок.
• диетические: такой режим приготовления ограничивает использование
жиров, за счет чего блюда получаются легкими и легкоусваиваемыми.
• экономичные: значительно сокращает усыхание продуктов.
