•
Vervang regelmatig de olie. Over het algemeen verkleurt olie sneller bij het frituren van
proteïnerijk voedsel (zoals gevogelte, vlees en vis). Als de olie vooral wordt gebruikt voor het
frituren van aardappelen, en wordt gefilterd na elk gebruik, kan het tot 8 of 10 keer worden
gebruikt, maar gebruik het
niet
langer dan 6 maanden.
•
Altijd de olie vervangen zodra het begint te schuimen als het opgewarmd wordt, als de
kleur donker wordt, als het niet fris meer ruikt of smaakt, of als het siroopachtig wordt.
•
Controleer dat het voedsel dat gefrituurd gaat worden droog is.
•
Verwijder ijs dat op bevroren voedsel zit voor het frituren.
•
Voor een gelijke gaarheid, dienen alle stukken dezelfde grootte en dikte te hebben.
•
Dikkere stukken hebben langer nodig om te garen.
De volgende bereidingstijden geen slechts een schatting weer voor het frituren van één
mandje. De precieze tijd hangt af van de hoeveelheid, persoonlijke voorkeuren, grootte en
dikte van de stukken, etc.
TEMPERATUURINSTELLING
Gebruik over het algemeen lagere standen voor delicaat voedsel (groente, vis) en hogere
standen voor bevroren voedsel (friet en kip).
VOEDSEL
BEREIDINGSTIJD
TEMPERATUUR
Friet
8-10 minuten
190
O
C
Visfilet
3-5 minuten
150
O
C
Kipvingers
6-8 minuten
170
O
C
Kippenpoten
13-20 minuten
170
O
C
Gefrituurde courgette
3 minuten
150
O
C
Gefrituurde champignons
3 minuten
150
O
C
Uienringen
3 minuten
150
O
C
Donuts
3-5 minuten
170
O
C
Appelbeignets
4 minuten
170
O
C
Garnalen
4-6 minuten
150
O
C
