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Patates douces et canneberges
Ingrédients :
1/4 tasse (59 ml) de jus d’orange
1/4 tasse (59 ml) de beurre
2 c. à table (30 ml) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (1,3 ml) de sel
2 lb (907 g) de patates douces, pelées et coupées en morceaux
de 1 po (2,5 cm)
1/2 tasse (118 ml) de canneberges séchées
Instructions :
1. Mélanger et chauffer le jus d’orange, le beurre, la cassonade, la
cannelle et le sel à température moyenne dans le pot en fonte.
2. Mélanger les patates douces et les canneberges jusqu’à ce que
les patates soient bien enrobées.
3. Couvrir et cuire à température ÉLEVÉE pendant 5 heures ou
à température MOYENNE pendant 10 heures en remuant
occasionnellement.
4. Si désiré, transférer le pot sur le réchaud à chandelle.
4 à 6
portions
Compote
Ingrédients :
2 tasses (473 ml) d’eau
1/2 tasse (118 ml) de cassonade tassée
1/4 tasse (59 ml) de miel
2 c. à table (30 ml) de rhum
1 c. à table (15 ml) de jus de limette
1 paquet de 7 oz (198 g) de fruits séchés mélangés
1 paquet de 6 oz (170 g) d’abricots séchés
1/2 tasse (118 ml) de canneberges séchées
Instructions :
1. Ajouter et mélanger l’eau, la cassonade, le miel, le rhum et le
jus de limette dans le pot en fonte jusqu’à ce que la cassonade
soit dissoute.
2. Ajouter les fruits séchés dans le pot et bien mélanger le tout.
3. Couvrir et cuire à température ÉLEVÉE pendant 3 heures ou à
température MOYENNE pendant 6 heures.
4. Si désiré, transférer le pot sur le réchaud à chandelle.
6 à 8
portions
Pour le temps des fêtes
(suite)
