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Un café de qualité est composé d’ingré-
dients de qualité. Utilisez du
café frais
moulu
provenant de grains torréfiés.
Les grains peuvent être achetés et
entreposés dans un récipient scellé.
Retirez la quantité de grains nécessaires
et moulez-les tout juste avant la prépara-
tion du café. Une fois le grain moulu, la
saveur riche et intense du café com-
mence à diminuer.
Si les grains sont moulus trop finement,
ils produiront un goût amer. Si la mou-
ture est trop épaisse, le café aura un
goût faible et aqueux.
Lorsqu’on prépare certains
cafés de
spécialité,
il est nécessaire de verser
plus d'une c. à soupe de café moulu
par tasse. Votre nouvelle cafetière est
conçue pour préparer du bon café en
utilisant le moins de café moulu possi-
ble. Nous recommandons d’utiliser une
c. à soupe de café moulu par tasse.
Évidemment, la quantité de café moulu
utilisée dépend de vos goûts.
La
qualité de votre eau potable
affecte
la saveur du café. Si vous ne buvez pas
l’eau du robinet, n’utilisez pas celle-ci
pour préparer votre café. Si votre eau
possède un goût ou une odeur bizarre,
utilisez de l’eau potable en bouteille ou
de l’eau filtrée pour préparer le café. Si
l’eau provient du robinet, elle doit être
fraîchement puisée et froide pour
donner la meilleure saveur de café.
La
proportion d’eau et de café
dépend de vos goûts. Nous vous
recommandons d’utiliser une c. à soupe
de café moulu par tasse.
Les cafetières automatiques utilisent en
général un
format de tasse de 5 oz.
La
verseuse de la cafetière et le réservoir
sont marqués en « tasses » pour faciliter
le mesure.
Essayez différents
cafés aromatisés
et
colorants à café aromatisés disponibles
dans les supermarchés ou les magasins
de cafés de spécialité. Le café ordinaire
peut être aromatisé à domicile.
Ajoutez une pincée de cannelle*, ou une
goutte d’extraits purs comme amande,
vanille ou menthe, au café moulu avant
l'infusion. Pour une saveur au moka,
mélangez une cuillerée de sirop de
chocolat ou de mélange de cacao
instantané à chaque tasse de café
infusé.
* (Une quantité excessive de cannelle
peut obstruer le filtre causant le
débordement du panier.)
Comment préparer un bon
café
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